Название этого уникального сорта произошло, как это обычно и бывает, от места происхождения чайного куста. Считается, что впервые такой чай был собран в Дун Тине (восточный Китай) рядом с утесом, который назывался «Изумрудная спираль». Таким образом, в названии сорта по традиции отразились его географические особенности.
Дун Тин Би Ло Чунь – это уникальный напиток, который за тысячелетнюю историю своего существования приобрел всемирную известность. Несколько веков назад этот сорт считался достойным лишь аристократических чайных церемоний: напиток регулярно подавали императору, а обычные люди не имели права его пить.
В чем особенность сорта? Немаловажным является сам регион, где собирают листья. Восток Китая славится огромными цветущими садами и фруктовыми плантациями, а чайный куст в процессе роста впитывает в себя эти фруктовые и цветочные ароматы, что придает напитку неповторимые вкусовые качества. Для того чтобы эти качества раскрылись в полной мере, необходимо соблюдать строгие правила сбора урожая. Урожай собирают весной, а для сбора используют только свежие почки и самые верхние листья с чайного куста, еще не успевшие до конца раскрыться. Сбор происходит на рассвете, затем листья перебираются, сортируются и сушатся.
После просушки листья скручиваются, а вечером работники плантации уже фасуют готовый чай. Би Ло Чунь практически не проходит никакой обработки, в отличие от пуэров и улунов. Сегодня его можно приобрести в любом магазине, сотрудничающем с китайскими поставщиками, однако подготовьтесь к тому, что цена будет высокой. Для того чтобы приготовить всего килограмм сухого сырья, необходимо собрать и высушить огромное количество почек чайного куста. Тем не менее существуют и недорогие разновидности этого сорта. Чем дешевле Би Ло Чунь, тем менее нежными и молодыми являются листья, из которых его приготовили, тем менее тщательным был процесс сбора.
Благодаря практически полному отсутствию обработки, Би Ло Чунь обладает огромным количеством полезных веществ. Вкус и аромат этого напитка не поддается описанию. Напиток оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, поднимает настроение, снимает стресс, успокаивает и настраивает на медитативный лад.
