Вам понадобится
  • Для пышных блинов на молоке:
  • - 3 яйца;
  • - 350 мл молока;
  • - 300 г муки;
  • - 60 г сливочного масла;
  • - ½ ч. л. соли;
  • - 2 ст. л. сахара;
  • - 2 ч. л. разрыхлителя.
  • Для пышных блинов на кефире:
  • - 5 яиц;
  • - 2 стакана кефира;
  • - 2 стакана муки;
  • - 100 г сливочного масла;
  • - ½ ч. л. сахара;
  • - ½ ч. л. соли;
  • - 1 ч. л. разрыхлителя;
  • - растительное или топленое масло.
Инструкция
1
Пышные блины на молоке

Сливочное масло растопите на тихом огне. Соедините просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Затем смешайте в блендере яйца, молоко, муку с разрыхлителем и примерно 30 г растопленного сливочного масла в однородную массу. Переложите получившуюся смесь в небольшую миску и поставьте в холодильник на час, а еще лучше на ночь. Перед употреблением смесь еще раз тщательно взбейте.
2
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, смажьте растопленным сливочным маслом, выложите столовой ложкой около 60 граммов теста и распределите его по сковороде слоем примерно в половину сантиметра. Пеките блин в течение полутора минут или до тех пор, пока верх не схватится, а низ не зарумянится. Потом поднимите блин лопаточкой, переверните и пеките с другой стороны в течение 30-50 секунд. После чего переложите на пергаментную бумагу. Допеките все блины, каждый раз смазывая сковороду растопленным маслом. К столу блины подайте с медом, сметаной, сиропом или вареньем.
3
Пышные блины на кефире

Сливочное масло предварительно растопите и остудите до комнатной температуры. Аккуратно отделите желтки от белков и соедините желтки с растопленным сливочным маслом и сахарным песком. Хорошо взбейте все миксером до однородности и всыпьте смешанную с разрыхлителем муку. Тщательно все перемешайте и добавьте кефир (при желании его можно заменить простоквашей). Чтобы не образовывалось комочков, вводите кефир постепенно, небольшими порциями, хорошенько все размешивая. Охлажденные белки взбейте миксером вместе с солью в густую пышную пену и соедините с основной массой. Должно получиться достаточно густое тесто.
4
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным или топленым маслом, затем положите 2-3 столовых ложки приготовленного теста, распределите его по сковороде слоем около ½ сантиметра и испеките блин сначала с одной стороны, а затем его переверните и подрумяньте с другой.