Вам понадобится
    • Свиной рулет с грибами и сыром:
    • 1,5 кг свинины;
    • 400 г отварных грибов;
    • 2 луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 150 г сыра;
    • сок 1 лимона;
    • 6 столовых ложек растительного масла;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • зелень петрушки и укропа.
    • Свиной рулет с черносливом и курагой:
    • 1 кг свинины;
    • 200 г чернослива;
    • 200 г кураги;
    • 15 г желатина;
    • вода;
    • луковица;
    • морковь;
    • 5 горошин черного перца;
    • лавровый лист;
    • соль.
Инструкция
1
Свиной рулет с грибами и сыром

Приготовьте начинку. 150 г сыра натрите на крупной терке.
2
400 г отварных грибов мелко нарежьте.
3
Очистите и измельчите 2 луковицы.
4
Очистите 3 зубчика чеснока и мелко порубите его.
5
Выложите грибы и лук на сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте их при непрерывном помешивании.
6
Снимите грибы с луком с огня, добавьте к ним тертый сыр и рубленный чеснок. Положите немного нарезанной зелени укропа. Влейте в начинку 4 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешайте. Начинка готова.
7
Возьмите 1,5 кг мясной свинины с жировыми прослойками. Промойте ее под струей холодной воды и уложите на стол шкуркой вниз.
8
Разложите начинку по пласту свинины. Распределите ее равномерно.
9
Сверните свинину рулетом и перевяжите его капроновой ниткой.
10
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него свиной рулет швом вниз.
11
Поставьте противень с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте рулет в течение 1,5-2 часов, поливая его выделившимся соком. Готовый рулет имеет запеченную корочку приятного золотистого цвета. При протыкании его ножом вытекает прозрачный сок.
12
Выложите готовый рулет на блюдо, охладите его и нарежьте ломтиками.
13
Свиной рулет с черносливом и курагой

200 г кураги и 200 г чернослива без косточек по отдельности залейте горячей водой и оставьте на 30 минут.
14
Вытащите курагу и чернослив из воды, обсушите их бумажным полотенцем.
15
Пропустите чернослив и курагу через мясорубку отдельно друг от друга.
16
Разложите на столе 1 кг вымытой свинины с жировыми прослойками. Немного отбейте пласт деревянным молоточком.
17
Выложите чернослив и курагу на свинину полосками, чередуя их.
18
Посыпьте начинку 15 г желатина.
19
Сверните свинину рулетом, заверните его в марлю и перевяжите капроновой ниткой.
20
Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите ее.
21
Очистите и помойте 1 луковицу и 1 морковь. Положите их целыми в кипящую воду. Добавьте туда же лавровый лист и 5 горошин черного перца.
22
Опустите рулет в кипящую воду с овощами и варите на медленном огне в течение 2 часов.
23
Выложите готовый рулет на блюдо, сверху положите разделочную доску, на нее поставьте груз. Оставьте рулет в таком положении до остывания.
24
Нарежьте готовый рулет ломтиками и подавайте его к столу с любым гарниром или в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!