Как приготовить рулет из свиной рульки для праздничного стола

Из свиной рульки можно сделать ароматный и аппетитный рулет для праздничного стола. Он заменит любую мясную нарезку и поможет сэкономить деньги, ведь для его приготовления понадобится только свиная рулька и специи, по желанию, конечно, можно добавить и начинку.

Вам понадобится

• -1,5 кг свиной рульки;
• -1 луковица;
• -1 морковь;
• -3 лавровых листа;
• -1 головка чеснока;
• -пищевая пленка;
• -молотый черный перец;
• -перец горошком;
• -специи по вкусу: майоран, красный перец и т. д.

Инструкция

1. Самый простой способ — приготовить классический рулет из свиной рульки. В первую очередь важно правильно выбрать мясо. Для рулета подходит только задняя ножка, именно она мясная и жирная. Перед приготовлением рульку лучше замочить на 1 час в холодной воде, а потом кожу аккуратно очистить, чтобы она стала мягкой.
2. В этом рецепте не понадобится духовка, подбедерок варят, а потом под прессом отправляют в холодильник. Рульку кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, ждут, когда жидкость закипит, потом убирают всю пену, добавляют очищенную морковь и луковицу, душистый перец и варят еще 2 часа. За 30 минут до выключения огня в кастрюлю кладут лавровый лист и очищенный чеснок. В конце варки мясо должно хорошо отходить от кости.
3. После выключения огня подбедерок вытаскивают из жидкости и остужают. Затем аккуратно вытаскивают кость и подготавливают мясо. Несколько зубчиков чеснока очищают и измельчают, натирают им рульку. Потом голяшку солят и посыпают перцем и другими специями, ровно сворачивают в рулет и закрепляют его в таком положении с помощью пищевой пленки или марли.
4. Мясо кладут в глубокую тарелку или стеклянную форму, а сверху придавливают грузом, оставляют на 2,5-3 часа, а потом убирают на 8-10 часов в холодильник. За это время рулька хорошо пропитается, а во время резки не будет рассыпаться.