Котлетки из мяса косули

Котлетки по-польски, из косульего мяса, с добавлением в фарш мякоти хлеба и красного вина, восхитительны и сочны на вкус. Котлетки жарятся на решетке гриля. Поляки подают это необычное блюдо с картофельными клецками и солеными огурчиками.

Вам понадобится

• - 900 г мяса косули;
• - 350 г хлеба;
• - 170 мл молока;
• - 90 г ветчины;
• - 1 луковица репчатого лука;
• - 6 ягод можжевеловых;
• - 100 мл красного сухого вина;
• - 60 г муки.

Инструкция

1. Мясо косули без костей промываем прохладной водой. Нарезаем удобными ломтиками и пропускаем через мясорубку.
2. Замачиваем в молоке белый хлеб без корочки на пять минут. Слегка следует отжать. Затем пропустить через мясорубку, с порубленной на кусочки ветчиной, а также луком.
3. Соединяем для замешивания фарша все ингредиенты. По личному вкусу добавим соль (можно и перец красный) и размятые ягоды можжевеловые. Наконец, добавляем вино и мешаем тщательно фарш.
4. Слепим косульи котлеты. Обкатываем их в муке и жарим на раскаленной решетке гриля. Каждый бочек котлеты жарится не более пяти минут.
5. Выкладывая котлеты из косули на тарелки, поливаем их соусом, сделанным из свежей брусники, и украшаем веточками зелени.