Как приготовить пирожные с шоколадным ганашем

Ганаш (ganache) – это очень ароматный крем из белого или темного шоколада, сливочного масла и сливок. Его можно использовать в качестве начинки или для украшения конфет, пирожных и других видов десертов.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 140 г муки;
• - 40 г кокосовой стружки;
• - соль и сода на кончике ножа;
• - 55-60 г тростникового сахара;
• - 90 г растопленного сливочного масла.
• Для ганаша:
• - 170 г белого шоколада без добавок;
• - 60 мл жирных сливок (35%);
• - щепотка соли;
• - 80 мл растопленного арахисового масла;
• - 50 г поджаренного и измельченного арахиса.
• Дополнительно (по желанию):
• - 85 г растопленного горького шоколада для украшения.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 175оС. Форму 20 на 20 см застилаем бумагой для выпечки. В чаше смешиваем муку, кокосовую стружку, соду и соль. Добавляем тростниковый сахар. Вливаем растопленное масло и замешиваем однородное тесто. Равномерно распределяем тесто по форме, слегка утрамбовывая его пальцами. Отправляем в духовку на 15-20 минут.
2. Когда основа полностью остынет, готовим ганаш. В кастрюле на минимальном огне смешиваем сливки, соль и кусочки шоколада. Когда шоколад полностью растворится, убираем кастрюлю с огня и вливаем в нее растопленное арахисовое масло. Добавляем арахис и тщательно перемешиваем крем. Распределяем его поверх коржа и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
3. Готовый десерт красиво нарезаем треугольниками, по желанию украшаем растопленным горьким шоколадом.