Как приготовить рыбу в тесте

Блюдо, состоящее из рыбы в тесте, обжаренной во фритюре и нарезанного крупными ломтиками картофеля фри считается неофициальным национальным английским блюдом. Согласно традиционному рецепту, тесто готовиться на эле (пиве). Однако вы можете изменить рецептуру и приготовить тесто на воде, молоке, сливках, минеральной воде или сыворотке. Также в тесто можно добавить спассированный лук и специи.

Вам понадобится

• • 150-200 г рыбы (трески);
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала;
  • ½ стакана пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ стакана пива;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • перец душистый молотый - 1/4 ч.л.;
  • ½ лимона;
  • соль - по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Инструкция

1. Филе рыбы обсушите хорошо бумажным полотенцем.
2. Рыбу нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.
3. Посыпьте рыбу солью, перцем, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Маринуйте в течение 1 часа в холодном месте.
4. Отделите белки от желтков.
5. Яичные желтки разотрите с сахаром и мукой.
6. Добавьте размягченное масло.
7. Влейте пиво и хорошо размешайте до однородной массы.
8. Белки взбейте и присоедините к тесту.
9. Растительное масло разогрейте до 190 градусов.
10. Промаринованные кусочки рыбы присыпьте крахмалом.
11. Обмакните рыбу в тесто и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
12. Готовую рыбу выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
13. При подаче выложите рыбу горкой на блюдо оформите ломтиком лимона и зеленью.