Как жарить сыр

Сыр в изобилии используется в различных кулинарных рецептах, что обусловлено его великолепной пластичностью при плавлении. При этом почему-то сам продукт достаточно редко появляется на наших столах в качестве самостоятельного блюда. Меж тем, жареный сыр является одним из наиболее популярнейших лакомств в Европе. Он очень сытен и полезен.

Что требуется для жарки сыра?

Любой рецепт, как жарить сыр, указывает на то, что в этом случае рационально использовать твердый сорта продукта – Российский, Моцарелла, Эдам, Гауда. Хотя в Европе предпочитают выбирать для этого блюда достаточно мягкие сыры с белой плесенью. Причина – готовое кушанье отличается при этом удивительно нежной консистенцией и приятной хрустящей корочкой.

В зависимости от рецепта для жарки сыра подготавливают соль, перец, муку, жир, зелень, яйцо.

Как можно жарить сыр?

Французы обожают сырные шарики. Они натирают сыр, добавляют в него соль и перец, а затем из этой смеси формируют шарики небольшого диаметра. Получившиеся комочки обваливают в муке и обжаривают в любом жире. Как только сырные шарики увеличиваются в объеме вдвое, их вынимают из жира и откидывают на сито либо салфетку. Горячие комочки с зеленью изумительно вкусны и нежны.

Не менее прелестны жареные сырные кубики в панировке. Они вкусны, их удобно подцеплять и макать в джем или соус. В этом случае сыр режут на небольшие кусочки правильной формы, которые тут же посыпают мукой. Такая мера необходима для того, чтобы следующий слой панировки ложился ровно, не соскальзывал с чрезмерно гладкой поверхности сыра.

Далее кубики обмакивают в яйцо, взбитое с солью, сахаром, чесноком и приправами. При жарке специи придают сыру тонкий, неповторимый аромат, а сахар образует красивую корочку. Затем кубики обваливают в панировочных сухарях, обмакивают еще раз в яйцо и снова посыпают сухарной крошкой. Таким образом, за счет многослойной панировки сыр не вытечет во время жарки на сковороду.

Наконец, кубики кладут в прогретое масло, при этом оно должно полностью скрывать их. Чтобы равномерно, вкусно и правильно пожарить сыр, нужно периодически переворачивать сырные кусочки на сковороде. Время приготовления продукта занимает не более полуминуты. После чего кубики вынимают и раскладывают на бумажной салфетке, которая впитывает в себя лишний жир.

При подаче на стол жареный голландский сыр приправляют брусничным вареньем, кубики из брынзы сочетают с зеленью, а блюда из адыгейского сыра посыпают ароматными травами.