Как приготовить яблочное пюре

Яблочное пюре не стоит считать исключительно детским блюдом. Оно может стать прекрасным дополнением к пирогам, блинам, оладьям, сырникам. А в Бельгии и Голландии яблочное пюре принято подавать в качестве соуса к картофелю фри.

Вам понадобится

• • 500 г. яблок
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 100 г. сахара
  • 5 ст.л. холодной воды

Инструкция

1. Яблочное пюре получится более вкусным, если вы возьмете для него слегка кисловатый сорт яблок. На пюре можно пустить залежавшиеся, ставшие вялыми и мягкими плоды, которые просто так есть уже никто не будет.
2. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте их на 4 части, удалите из каждой из них сердцевину. Порежьте четвертинки маленькими ломтиками, сложите их в кастрюлю, полейте лимонным соком, чтобы яблочная мякоть не потемнела под воздействием кислорода. Добавьте в кастрюлю воду и сахар, накройте крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Снимите крышку с кастрюли, убавьте огонь до минимума, продолжайте варить при периодическом помешивании 10-15 минут. Длительность варки зависит от сорта и состояния яблок.
4. Как только яблочные ломтики начнут разваливаться, снимите кастрюлю с огня, охладите ее. Остывшие яблоки превратите в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Если ни того, ни другого у вас нет, протрите яблоки сквозь сито.
5. Подавать пюре можно как в качестве соуса или начинки, так и как вполне самостоятельное блюдо. Хранить приготовленное яблочное пюре можно в холодильнике в течение 2-3 дней.