Как замариновать капусту, чтобы она была готова через 2 часа

Не всегда есть возможность ждать неделю, пока капуста засолится обычным способом. А вот капуста, приготовленная под особым маринадом, готовится всего лишь за 2 часа. Ее можно подавать в виде закуски или делать из нее салаты, винегрет или борщ. Она получается приятно сладковатая с кислинкой и без явного уксусного привкуса.

Вам понадобится

• - вилок белокочанной капусты - 2 кг;
• - морковь крупного размера - 2 шт.;
• - чеснок - 1 головка;
• - уксус 9% - 125 мл;
• - сахар - 1 стакан (180 г);
• - соль - 2 ст. л. без горки;
• - растительное масло - 175 мл;
• - кастрюли - 2 шт.;
• - гнет.

Инструкция

1. Подготовьте на столе рабочую поверхность. С капусты удалите первые 2-3 слоя листьев. Разрежьте ее пополам и нашинкуйте узкими полосками шириной не более 1 см. Морковку очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Также можно использовать специальную терку для приготовления моркови по-корейски.
2. Хорошо перемешайте капусту с морковью, а потом сложите их в кастрюлю и слегка утрамбуйте скалкой или толкушкой для картофельного пюре.
3. Головку чеснока поделите на зубчики и снимите с них шелуху. Затем раздавите их через пресс или натрите на терке.
4. В отдельную кастрюлю влейте 1 литр воды и поставьте на плиту нагреваться. Когда вода станет теплой, добавьте в нее растительное масло, сахар, соль, уксус и раздавленный чеснок. После этого доведите воду с приправами до кипения и сразу же залейте получившимся маринадом капусту с морковью.
5. Сверху накройте заготовку тарелкой и установите гнет (например, другую кастрюлю, наполненную водой, но более узкую в диаметре). Когда маринад остынет, капуста будет готова. После этого ее можно будет доставать из кастрюли и использовать по назначению.