Как быстро приготовить маринованную капусту со свеклой

Приближаются новогодние праздники. Многие хозяйки уже сейчас начинают задумываться, чем будут угощать своих родных и близких. В виде закуски на праздничном столе наверняка придется кстати маринованная капуста со свеклой. Да и после застолья ее насыщенный терпкий рассол поможет быстро прийти в норму. Приготовить такую закуску не составит труда даже для начинающих хозяек.

Вам понадобится

• - вилок капусты - 1,5 - 2 кг;
• - свекла среднего размера - 3 шт.;
• - морковь среднего размера - 3 шт.;
• - чеснок - 6 зубчиков;
• - цветная капуста - несколько небольших соцветий (по желанию);
• - свежая Кинза - 1 пучок;
• - укроп - 1 пучок;
• - сельдерей - 1 пучок;
• - уксусная эссенция 40% - 1 ст. л.;
• - сахар - 2 ст. л.;
• - соль - 4 ст. л.;
• - лавровый лист;
• - черный перец горошком;
• - стеклянная банка трехлитровая.

Инструкция

1. С капусты снимите два первых слоя. Свеклу и морковь очистите от кожуры. С чеснока снимите шелуху. Вилок капусты поделите на 4 продольные части, и каждую часть разделите трижды поперек. Всего получится 12 частей. Свеклу и чеснок порежьте тонкими пластинами. Морковь также порежьте тонкими пластами вдоль. Как вариант, свеклу и морковь можно порубить крупной тонкой соломкой. По желанию, если у вас есть цветная капуста, разделите ее на небольшие соцветия.
2. Начинаем укладывать все овощи в трехлитровую банку слоями в следующей последовательности: кинзу, укроп, сельдерей листочками вниз, несколько чесночных пластин, лавровый лист, черный перец горошком, цветную капусту, понемногу свеклу, морковку, капусту. И так поочередно до верха банки.
3. Как только вы заполните всю банку, сверху положите соль, сахар и уксус. Залейте содержимое банки горячей водой до краев. Оставьте банку, чтобы немного постояла. Через некоторое время вода осядет. Добавьте еще воды до верха и закройте крышкой. После того, как все хорошо остынет, уберите банку в холодильник. Через три дня маринованная капуста со свеклой будет готова!