Вам понадобится
  • 3 яйца;
  • 1 пакетик сухих дрожжей (21 гр);
  • 1 стакан молока (250 гр);
  • 2 стакана муки (примерно 350 гр);
  • 50 гр сливочного масла;
  • 6 чайных ложек сахара (для тех, кто любит более пресное тесто, количество можно сократить до 3 чайных ложек);
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • немного постного масла;
  • миксер или кухонный веничек;
  • кастрюля на 3 - 4 литра;
  • металлическая кружка или маленькая кастрюлька;
  • широкая металлическая миска;
  • сковорода;
  • чистое кухонное полотенце.
Инструкция
1
Подогрейте молоко так, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Размешайте в нём дрожжи и сахар и оставьте на несколько минут.
2
В это время возьмите сливочное масло, нарежьте его небольшими кусочками и растопите на водяной бане. В случае если это невозможно, можно использовать обычную кастрюльку, но тогда нужно тщательно следить, чтобы масло не закипело и, тем более, не пригорело. Если появился дымок – значит, вы перегрели его, что не слишком хорошо скажется на вкусе пышек.
maslo na vodyanoy bane
3
Вылейте молоко с разведёнными в нём дрожжами в большую миску или кастрюлю. Добавьте соль и топлёное масло.
4
Вбейте туда же яйца и тщательно всё размешайте.
5
После этого можно всыпать муку. Размешивать нужно тщательно, чтобы не оставалось комочков. Консистенция готового теста должна быть схожа по густоте с качественной сметаной – то есть немного гуще, чем тесто для оладий.
vsipat muku
6
Теперь нужно накрыть миску чистым полотенцем и оставить на час-полтора в тёплом месте. Дрожжевое тесто должно подойти.
nakrit testo
7
Разогрейте сковороду и налейте на дно растительное масло или жир в таком количестве, чтобы он полностью покрывал донышко. Классический рецепт предусматривает жарку пышек в гусином жире с добавлением коровьего масла, но поскольку в наше время это проблематично, можно обойтись свиным жиром, жиром для фритюра или обычным подсолнечным маслом.
8
Набирайте тесто столовой ложкой и осторожно опускайте на разогретую сковороду. Как только нижняя часть пышечки приобретет золотистый оттенок, переверните её и обжарьте со второй стороны.