Ингредиенты для теста:

  • Мука - 0,5 ст;
  • Яйца куриные - 2 шт;
  • Твердый сыр - 30 г;
  • Соль;
  • Растительное масло;
  • Кабачки - 2 шт;

Ингредиенты для начинки:

  • Луковица - 1шт;
  • Петрушка - 3-4 веточки;
  • Свиной либо говяжий фарш - 250 г;
  • Молотый перец;
  • Соль и душистые травы (по вкусу).

Приготовление:

  1. Крошим вымытые кабачки на мелкой терке. Солим на свой вкус и даем немного постоять - овощи должны пустить сок.
  2. Тщательно отжимаем кабачковую массу (можно растереть в сите). Затем вбиваем пару яиц.
  3. В ту же миску кладем тертый сыр (подойдет любой продукт твердых сортов). Как следует вымешиваем и начинаем медленно вводить просеянную муку.
  4. В очередной раз перемешиваем кабачковое тесто - оно должно быть максимально однородным, без мучных комков. Подсыпаем ароматные специи на личное усмотрение.
  5. Теперь принимаемся за мясной "наполнитель": перемалываем фарш, после чего солим и приправляем по вкусу. Обжариваем до полной готовности в сковороде с растительным маслом.
  6. Ополаскиваем несколько веточек свежей петрушки. Нарезаем и отправляем прямиком в фарш. Перемешав, сразу же отставляем с плиты.
  7. Разогреваем растительное масло в чистой сковороде. Выкладываем и хорошенько разравниваем тесто.
  8. После того, как одна сторона зарумянится, помещаем мясную начинку на половину овощного "блинчика". Другую половинку подворачиваем так, чтобы она прикрыла собой фарш. Края изделия осторожно прижимаем.

Чтобы горячие чебуреки не слипались, укладываем их на блюдо не стопкой, а поодиночке. Закуска хороша как теплой, так и охлажденной. В дополнение к ней желательно подать сметанно-чесночный соус.