Скумбрия, запеченная с овощами – идеальный вариант легкого ужина

Скумбрия является отличным источником полезных жиров и аминокислот, благодаря чему оптимально подходит для правильного питания и ежедневного употребления. Рыба, запеченная с овощами, станет одним из ваших любимых рецептов, так как не требует много затрат и сложного приготовления.

Вам понадобится

• –скумбрия (3 шт.);
• –морковь (1 шт.);
• –молодой кабачок (1 шт.);
• –помидоры (2 шт.);
• –бальзамический уксус (5-7 мл);
• –орегано (3 г);
• –соль.

Инструкция

1. Сначала необходимо подготовить овощную смесь. Для этого морковь промойте, порежьте тонкими кружочками. Кабачок также следует промыть от внешних загрязнений и измельчить кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Все овощи перемешайте в миске. Посолите.
2. Помидоры поместите в чашку и залейте кипятком, после 5-7 минут снимите потрескавшуюся кожицу и измельчите. Добавьте получившуюся массу в остальные овощи.
3. Тушку скумбрии разморозьте, удалите внутренности, отрежьте голову и промойте внутри. Бальзамический уксус налейте в чашку, добавьте лимонный сок, орегано и соль. Взбейте венчиком. Обмажьте рыбу маринадом с двух сторон и внутри брюшка. Оставьте для маринования на 15-20 минут.
4. Возьмите кулинарный пакет для запекания. Поместите на дно половину овощной смеси. Остальную часть овощей поместите внутрь брюшка скумбрии. Выложите рыбу на «подушку» из овощей. Закрепите пакет вверху с помощью специальной клипсы. Сделайте ножом пару отверстий в пакете и поставьте в духовку, которую предварительно необходимо разогреть до температуры 160-190 градусов. Когда рыба будет готова, аккуратно откройте пакет, выложите овощи на плоскую тарелку, а сверху положите скумбрию.