Как приготовить сборную солянку из копченостей

Рецепт солянки сборной был популярен на Руси еще в 10 веке. Рыбная, мясная, грибная – виды солянки, которую готовили наши славянские предки. Современные хозяйки предпочитают рецепт мясной солянки другим, так как блюдо получается сытным, наваристым и отличается оригинальным вкусом.

Вам понадобится

• –1,7 литра бульона из мяса курицы или свинины;
• –охотничьи колбаски (3 шт.);
• –по 30 г разных копченостей (грудинка, сосиски, карбонат, ребрышки, бекон);
• –соленые огурцы (1-2 шт.);
• –картофель (1-2 шт.);
• –лимон;
• –соль, перец;
• –морковь (1 шт.);
• –красная луковица (половина);
• –лист лавровый;
• –маслины без косточек (5-9 шт.);
• –оливковое масло;
• –густая томатная паста (1-2,5 ст.л.).

Инструкция

1. Возьмите глубокую кастрюлю и предварительно сварите бульон. Немного посолите. Не забывайте, что потом необходимо будет добавить соленые огурцы. Поэтому будьте аккуратны с солью. Мясо вытащите шумовкой и оставьте для остывания. Картофель промойте, удалите шкурку и порежьте в форме кубиков или соломкой, а потом положите в горячий бульон.
2. Морковь и лук отдельно измельчите и поджарьте на оливковом масле. Выложите в кастрюлю. Снимайте пенку, которая образуется от варки овощей.
3. Ассорти из копченостей порежьте мелкими кусочками и добавьте в суп. Подождите, когда бульон закипит. Соленые огурцы натрите и пассеруйте вместе с томатной пастой. Положите получившуюся смесь в бульон и перемешайте.
4. Последний этап приготовления – добавление нарезанных кружочками или на половинки маслин. В итоге положите в суп измельченное мясо, на котором варился бульон, лавровый лист и не забудьте поперчить.