Вам понадобится
    • Для первого рецепта:
    • морской окунь - 1 шт;
    • сметана - 125 грамм;
    • горчица - 1 ч. ложка;
    • лимонный сок - 50 гр;
    • цедра лимона - 1 ч. ложка;
    • соль - 1 ч. ложка;
    • перец - 1 ч. ложка;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • зелень укропа - 50 гр;
    • зелень петрушки - 50 гр.
    • Для второго рецепта:
    • филе морского окуня - 600 гр;
    • соль - 2 ч. ложки;
    • перец - 1 ч. ложка;
    • лимонный сок - 50 гр;
    • растительное масло - 4 ст. ложки;
    • зеленый лук - 1 пучок;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • томаты - 2 шт;
    • зелень укропа - 50 гр;
    • белое сухое вино - 250 гр;
    • панировочные сухари - 50 гр;
    • сыр - 50 гр.
    • Для третьего рецепта:
    • филе морского окуня - 800 гр;
    • морковь - 100 гр;
    • корень сельдерея - 100 гр;
    • свежие шампиньоны - 300 гр;
    • растительное масло - 80 гр;
    • соль - по вкусу;
    • перец - по вкусу;
    • лимонный сок - 30 гр;
    • сметана - 4 ст. ложки;
    • томатная паста - 1 ст. ложка.
Инструкция
1
Приготовьте морского окуня под сметанным соусом. Для этого в широкой посуде смешайте 125 грамм сметаны с 1 чайной ложкой горчицы, 50 граммами лимонного сока, 1 чайной ложкой измельченной цедры лимона и таким же количеством соли и перца. Подготовленного к приготовлению морского окуня обмажьте со всех сторон приготовленной смесью.
2
Крупно порубите 5 зубчиков чеснока и по 50 грамм зелени петрушки и укропа. Начините брюшко окуня остатками соуса, смешанными с зеленью и чесноком. Застелите противень фольгой, поместите на него рыбу и запеките при температуре 200оС до румяной корочки.
3
Приготовьте морского окуня с помидорами. Для этого 600 грамм рыбного филе посыпьте 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой перца и сбрызните 50 граммами лимонного сока. Поместите окуня в глубокую форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
4
Крупно нарежьте 1 пучок зеленого лука и 2 зубчика чеснока. Ошпарьте крутым кипятком 2 крупных томата, а затем снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Порубите как можно мельче 50 грамм зелени укропа. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к овощам томаты, укроп и продолжайте тушить на медленном огне около 3 минут.
5
Влейте 250 грамм белого сухого вина, соль и перец по вкусу, после чего доведите смесь до кипения и выложите поверх рыбы. Посыпьте овощи панировочными сухарями и поставьте рыбу в разогретую до 200оС духовку. Через 20 минут добавьте 50 грамм тертого сыра и поставьте в духовку еще на 10 минут.
6
Приготовьте морского окуня с грибами. Для этого натрите по 100 грамм корня сельдерея и моркови на крупной терке, а 300 грамм шампиньонов нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте грибы на раскаленной сухой сковороде до испарения лишней жидкости, после чего добавьте растительное масло и овощи. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
7
Влейте в сковороду немного воды, посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь и тушите до мягкости всех ингредиентов. Нарежьте порционными кусками 800 грамм филе морского окуня, сбрызните 30 граммами лимонного сока и посолите по вкусу.
8
Жаропрочную форму для запекания смажьте растительным маслом и поместите в нее рыбу, а сверху покройте тушеными грибами и овощами. Поставьте блюдо в духовку и запекайте при 180оС около 20 минут. Затем достаньте форму из духовки и добавьте смесь, приготовленную из 4 столовых ложек сметаны и 1 столовой ложки томатной пасты. Продолжайте готовить рыбу еще около 15 минут.