Даже те грибы, которые традиционно считаются съедобными, могут стать носителями смертельных ядов, впитав их из почвы или атмосферы. Это объясняется типом питания грибов: они всасывают различные вещества. Все, что есть вокруг, и вредное, и полезное они активно поглощают. Учеными был проведен эксперимент, при котором сравнивалось поглощение свинца высшим растением и грибом. При достижении определенной концентрации свинца у растения его потребление прекращалось и не увеличивалось, у гриба же поглощение шло столько, сколько имелось опасного вещества. На основании этого можно сделать вывод о том, что отравиться традиционно съедобными грибами далеко не проблема.Отличить отравленный съедобный гриб от чистого можно только в условиях лаборатории, проведя химический анализ.Если вы боитесь последствий отравления грибами, а они могут быть самыми тяжелыми: от острой почечной недостаточности до комы и летального исхода, не ешьте их. Но, если вы очень любите грибы, не можете без них жить, то не собирайте, а покупайте их в магазинах. Выращенные в искусственных условиях вешенки, шампиньоны, и другие грибы практически безопасны для человека.В случае, если сбор грибов - это ваше давнее хобби, от которого вы просто не в силах отказаться даже под угрозой собственной жизни, соблюдайте некоторые правила. Во-первых, никогда не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, там, где есть свалки, во всех тех местах, где вероятно наличие в почве и воздухе неблагоприятных веществ. Грибы, которые растут на пнях, например, опята, менее всасывают яд, чем их собратья, растущие на почве. Нельзя собирать старые, червивые, плесневелые грибы - они могут выделять опасные токсины.Ядовитые грибы, либо ставшие такими съедобные, а также неправильно приготовленные, неумело законсервированные, могут принести очень большой вред человеческому организму. В процессе воздействия токсинов могут нарушиться обменные процессы в организме, сильно пострадать печень, почки, нервная система. Случаи летальных исходов или пожизненной инвалидизации после одной порции грибов случаются очень часто.