Грибная солянка на зиму

Грибы можно заготовить на зиму самыми разными способами. Традиционное русское грибное блюдо, которое называется солянкой, включает в себя еще и капусту, и другие овощи. Солянка грибная как заготовка на зиму очень вкусна, а храниться может долго.

Ингредиенты:

• свежие грибы – 1,5 кг;


• морковь, капуста, лук репчатый, помидоры – по 1 кг;


• растительное масло – 0,5 стакана;


• уксус шестипроцентный – 0,5 стакана;


• соль – 3 ст.л.;


• сахар – 2 ст.л.;


• перец черный молотый – 2 ч.л.

Приготовление солянки

Грибы и овощи помыть и почистить. Нарезать надо так: грибы – ломтиками, лук-репку – полукольцами, помидоры – тонкими кружочками. Капусту надо нашинковать потоньше, а потом перетереть ее руками – так она будет немного мягче. Теперь все подготовленные ингредиенты надо уложить в большую кастрюлю и тушить примерно 40 минут. При этом солянку следует как можно чаще помешивать.

Когда капуста станет мягкой, добавить соль и сахар, уксус, черный перец, можно заменить его на красный, а также добавить еще и перец горошком или немного лаврового листа. Все перемешать, тушить еще 20-30 минут.

Солянка с грибами готова. Чтобы она смогла простоять как можно большее количество времени, ее надо уложить в простерилизованные стеклянные банки, закатать прогретыми крышками. Для этого банки чисто отмывают с использованием соды, прогревают над паром или в микроволновке, крышки надо прокипятить в течение одной-двух минут.

После того как солянка разложена по банкам и закатана крышками, банки следует дополнительно простерилизовать в кипящей воде. Закрытые банки помещают в емкость с водой и ставят на огонь. Стеклянные емкости в пол-литра кипятить надо полчаса, литровые – 40-50 минут. После этого нагрев надо выключить и дождаться, пока остынет вода. Такие банки можно хранить просто в холодильнике.