Как приготовить чахохбили правильно

Чахохбили – известное блюдо национальной грузинской кухни, представляющее собой рагу из мяса курицы или любой другой птицы. Название этого блюда произошло от грузинского слова, в переводе означающего – фазан. Но, так как достать мясо этой птицы довольно сложно, чахохбили стали готовить преимущественно из курицы.

Вам понадобится

• -1 тушка курицы
• -3 головки репчатого лука
• -1 кг томатов
• -1 ст.л. топленого масла
• -3 зубка чеснока
• -зелень петрушки, кинзы, базилика
• -кориандр, хмели сунели, красный молотый перец

Инструкция

1. Возьмите целую куриную тушку, вымойте ее в теплой воде и нарежьте на порционные кусочки. Разогрейте чугунный казан, сложите в него куски мяса и обжаривайте под закрытой крышкой 5 минут.
2. Слейте получившийся сок в отдельную посуду и продолжайте обжаривать курицу, понемногу добавляя сок, чтобы мясо не прилипло ко дну и не подгорело. Немного посолите.
3. В конце обжаривания добавьте нарезанный мелкими кусочками лук, постепенно по чуть-чуть вводите масло, и пропассеруйте лук в течение 5 минут. Томаты вымойте, ошпарьте, снимите кожицу, разрежьте на четвертины и добавьте тушиться в казан к мясу.
4. Томите чахохбили под крышкой около получаса до выделения сока. Добавьте к почти готовому мясу нарубленную зелень, специи и пряности и перемешайте, потушите еще пару минут.