Суфле из кураги

Чудесное суфле из кураги произведет неизгладимое впечатление на любого гурмана. Готовить это суфле можно и в одной большой форме, и в отдельных порционных формочках. Помимо кураги, в суфле добавляется апельсиновый сок и ванильный экстракт - это добавляет лакомству неповторимый аромат.

Вам понадобится

• - 170 г кураги;
• - 3/4 стакана апельсинового сока;
• - 1/4 стакана сахара;
• - 6 яичных белков;
• - 8 капелек лимонного сока;
• - 1 ч. ложки ванильного экстракта.

Инструкция

1. Положите курагу в небольшую кастрюлю, влейте апельсиновый сок. Доведите на большом огне до кипения, сбавьте огонь до минимума, варите 10 минут.
2. Снимите полученную смесь с плиты, остудите, измельчите в блендере. Перелейте в большую миску, уберите в прохладное место.
3. Смажьте маслом формочки для суфле или кексов, сверху посыпьте небольшим количеством сахара - это нужно, чтобы потом было легче суфле достать из формы.
4. Взбейте яичные белки миксером на высокой скорости, влейте лимонный сок, не переставая взбивать. Добавьте ванильный экстракт, всыпьте сахар. Взбейте до устойчивых пиков.
5. Вмешайте белковую массу в смесь из кураги и сока, лучше это делать деревянной лопаткой.
6. Разложите суфле из кураги по формочкам, придайте десерту куполообразную форму при помощи лопатки. Поставьте суфле на противень, уберите на 3 часа в холодильник. Потом достаньте противень, поставьте в духовку, выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Подавайте готовое суфле теплым.