Иорданская запеканка из тыквы с фаршем в тахинно-йогуртовом соусе

Запеканка из тыквы с фаршем в тахинно-йогуртовом соусе - это блюдо иорданской кухни. Тыква обладает массой полезных свойств: витамины А, С, D, Е. А также макроэлементами: железо, кальций, калий, магний. Подавайте с лепешкой пита или рисом.

Вам понадобится

• - 600 г тыквы
• - 600 г мясного фарша
• - 5 ст. л. растительного масла
• - 1 ч. л. зиры
• - соль по вкусу
• - 1 пучок кинзы
• - 5 ст. л. тыквенных семечек
• - 12 ст. л. йогурта
• - 6 ст. л. тхина-пасты
• - 5 зубчиков чеснока
• - 1 лимон
• - 1 ч.л. душистого перца
• - 30 г кунжутных семян
• - 100 мл воды
• - 1/2 лимонного сока

Инструкция

1. Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками, шириной 5-5.5 см.
2. Налейте в сковородку растительное масло и обжарьте тыкву до появления золотистого цвета, примерно 5-10 минут. Обжаренную тыкву переложите на полотенце, чтобы стекло масло.
3. Обжарьте фарш, добавьте зиру, душистый перец, жарьте до испарения жидкости, посолите по вкусу. Мелко порубите кинзу.
4. Приготовьте тхина-пасту. Измельчите в блендере кунжутные семена с лимонным соком, чесноком и водой.
5. Смешайте йогурт с тхина-пастой. Добавьте чеснок, лимонный сок, посолите по вкусу и взбейте венчиком, чтобы получилась однородная масса.
6. В форму для запекания укладывайте слоями: тыква, соус, зелень кинзы, фарш, кинза, соус.
7. Поставьте в печь разогретую до 180 градусов и выпекайте примерно 40-45 минут.
8. Обжарьте на сухой сковородке тыквенные семечки и украсьте запеканку.