Рулетики с форелью и зеленью

Рулет готовить очень легко, а результат будет превосходный. Такое блюдо хорошее использовать в качестве холодной закуски к праздничному столу, или же просто к завтраку. Прекрасный вариант для фуршетного стола.

Вам понадобится

• • Молоко - 175 мл;
• • Масло сливочное – 25 г;
• • Сыр – 60 г;
• • Перец черный – 1 ч. ложка;
• • Зелень петрушки -30 г;
• • Форель слабосоленая – 200 г;
• • Сметана – 150 г;
• • Яйцо – 3 шт.;
• • Укроп- 60 г;
• • Мука – 25 г.

Инструкция

1. Готовим основу рулета
   
   Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку, хорошенько размешать до однородной консистенции. Вливать молоко, постоянно размешивая. Уменьшить огонь и варить до густоты.
   
2. Полученную смесь охладить, добавить мелко натёртый сыр и яичные желтки.
3. Мелко нарезать укроп и петрушку, белки взбить в густую пену. Все тщательно размешать.
4. На дно формы постелить пергамент. Распределить равномерно по форме приготовленную массу. Поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Начинка для рулета: форель нарезать тоненькими кусочками, добавить измельченный укроп и сметану, поперчить и перемешать.
6. Готовый корж для рулета достать из духовки и подождать 15 минут. Снять корж с бумаги, посыпать сыром и подождать, чтобы расплавился.
7. На корж выложить подготовленную смесь с рыбой (начинку), свернуть рулет. Подавать на стол после охлаждения, предварительно разрезав на порции.