Как приготовить кукурузный суп-пюре

Кукурузный крем-суп отличается очень нежной консистенцией. Его можно приготовить из молодых початков, замороженных или консервированных зерен, а для вкуса добавить пряные травы, сухарики, бекон или морепродукты. Суп получается довольно калорийным и отлично подходит для холодного времени года.

Нежный кукурузный суп с креветками

Сытный и легкий суп из консервированной кукурузы на курином бульоне прекрасно сочетается со сладковатым мясом креветок. Отдельно можно подать поджаренные на сковороде домашние сухарики.

Вам потребуется:
- 500 г консервированной кукурузы;
- 500 мл 30% сливок;
- 1,5 л куриного бульона;
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 400 г очищенных креветок;
- соль;
- 0,5 чайной ложки куркумы;
- растительное масло для жарки;
- зелень петрушки для украшения.

Почистите овощи. Лук мелко нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле до прозрачности. Затем добавьте к нему натертую на терке морковь. Помешивая, жарьте все вместе 7 минут. Выложите в сковороду кукурузу, предварительно слив из банки жидкость. Тушите все вместе около 10 минут.

Куриный бульон доведите до кипения и выложите в него поджаренные овощи. Подсолите суп и варите еще 10 минут на умеренном огне. Свежемороженые вареные креветки залейте кипятком на несколько минут, затем слейте воду.

Суп перелейте в чашу пищевого процессора и взбейте до однородности. Верните суп в кастрюлю, добавьте к нему сливки, куркуму и креветки. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 2-3 минуты. Разлейте суп по тарелкам, каждую порцию украсьте зеленью петрушки.

Чтобы суп стал еще более однородным, после взбивания в пищевом процессоре протрите его через сито.

Суп из кукурузы с пармезаном и перцем

Это блюдо в средиземноморском стиле подавайте со свежей чиабаттой и бокалом охлажденного белого вина. Вам потребуется:
- 300 г замороженной сладкой кукурузы;
- 400 мл молока;
- 1,5 стакана воды;
- 1 сладкий перец;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовых ложки пшеничной муки;
- 40 г пармезана;
- соль;
- свежий тимьян;
- свежемолотый черный перец;
- 1 перец чили.

Для супа выбирайте молоко умеренной жирности - около 2,5%. Если вы любите более нежный вкус, половину молока замените сливками.

Кукурузу разморозьте, поместите в блендер и превратите в пюре. Выложите его в кастрюлю, добавьте воду и на слабом огне доведите смесь до кипения. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета. Влейте в мучную смесь молоко, разотрите до однородности и нагревайте до кипения. Перелейте молочно-мучную массу в кастрюлю с кукурузой, перемешайте и варите около 10 минут.

Протрите суп через сито, снова поставьте его на плиту. Всыпьте в кастрюлю натертый пармезан, перемешайте и варите 5 минут. Сладкий перец очистите от семян и очень тонко порежьте. Измельчите зелень тимьяна и перец чили. Зелень и перцы поджарьте на сковороде без масла.

Разлейте суп по подогретым тарелкам, в центр каждой выложите по ложке поджаренной заправки. Посыпьте суп свежемолотым черным перцем и подавайте.