Классический крабовый крем-суп

Супы из морепродуктов отличаются высокой питательной ценностью и изысканным вкусом. Убедитесь в этом, приготовив крабовый крем-суп. Только учтите, здесь потребуется именно настоящее мясо крабов, которое не имеет ничего общего с известным ингредиентом для салатов. Мясо крабов является диетическим, деликатесным продуктом, оно богато минералами и полезными веществами. Густой суп из краба рекомендуется подавать с дольками лимона.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 650 г мяса краба;
• - 2 стакана молока;
• - 2 стакана сливок 30%-ной жирности;
• - 2 стакана рыбного бульона;
• - 6 яиц;
• - 1/4 стакана хереса;
• - 100 г зеленого лука;
• - 50 г зелени сельдерея;
• - 3 ст. ложки сливочного масла;
• - 2 ст. ложки пшеничной муки;
• - 1 лимон;
• - соль, перец черный, перец красный.

Инструкция

1. Положите яйца в двухлитровую кастрюльку, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения. Снимите посуду с плиты, прикройте крышкой, оставьте стоять в течение 12 минут.
2. Потом достаньте яйца, охладите, отделите желтки, разомните их через сито, отложите в сторонку.
3. Измельчите зелень сельдерея и зеленый лук. Растопите сливочное масло, добавьте зелень, готовьте 4 минуты, помешивая, зелень должна стать мягче. Добавьте муку, продолжайте помешивать еще несколько минут.
4. Взбейте сливки до густой пены. Поочередно влейте в кастрюлю к зелени бульон, молоко, сливки, херес. До кипения доводить не требуется.
5. Добавьте яичный желток, соль, перец. Следом в суп отправьте кусочки крабового мяса, снимите с плиты.
6. Разлейте готовый классический крабовый крем-суп по тарелкам, украсьте дольками лимона, поперчите красным перцем.