Как приготовить тушенные овощи

Знакомство с тушеными овощами происходит в самом раннем детстве. В России для тушения традиционно используют картофель, капусту, морковь, тыкву, репу, кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Этот список за последние десятилетия значительно расширился, стали популярны и доступны цветная и другие виды капусты, стручковая фасоль и не только. Приготовить тушеные овощи - овощное рагу - несложно и довольно быстро.

Вам понадобится

• • картофель крупный - 3-4 штуки;
  • кабачок небольшой - 1 штука;
  • баклажан - 1 штука;
  • капуста - 300 г;
  • цветная капуста - 200 г;
  • болгарский перец - 1 штука;
  • морковь - 2 штуки;
  • лук средний - 2 луковицы;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • помидоры - 3-4 штуки;
  • соль - по вкусу;
  • лавровый лист - по вкусу;
  • горький перец - по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки - по вкусу;
  • имбирь - по вкусу;
  • растительное масло - 1/2 стакана.

Инструкция

1. Порежьте крупными брусками картофель, кружочками - кабачки и баклажаны. Обжарьте эти овощи по отдельности в небольшом количестве растительного масла и сложите их в казан слоями. Затем нарежьте свежую капусту небольшими квадратиками, положите следующим слоем, на нее - мелкие соцветия цветной капусты.
2. Мелко нарежьте лук, морковь соломкой и болгарский перец. Обжарьте их в одной сковородке, сначала положив лук, затем - морковь, и последним - перец. Порубите очищенные от шкурки помидоры, их можно заменить томатной пастой, и добавьте в сковородку с обжаренными овощами. Потушите все 10 минут,затем добавьте горький перец, если хотите, около половины чайной ложки порошка имбиря и соль. Несколько минут потушите и вылейте заправку в казан на подготовленные овощи. Если жидкости получилось мало - добавьте немного воды, но она не должна покрывать овощи, так как в процессе приготовления выделяют сок кабачки и баклажаны.
3. Поставьте казан на небольшой огонь и тушите овощи 20-30 минут, положите туда сразу лавровый лист. В самом конце приготовления добавьте раздавленный чеснок и мелко порубленную зелень петрушки и укропа, хотя ею можно посыпать блюдо и в тарелке. Тушеные овощи готовы. Они хорошо сочетаются с мясом, но можете подавать и как самостоятельное блюдо. Во время поста такое блюдо просто незаменимо.