Как приготовить сочную куриную грудку

Все диетологи знают, что тушеная или слегка обжаренная куриная грудка – одно из самых полезных блюд. Белое мясо с минимальным процентом жирности: им легко быстро наесться, а вот поправиться от него почти нереально!

Казалось бы, идеальное решение для всех тех, кто следит за фигурой и питанием! Но мы настолько привыкли к тому, что полезное значит невкусное, что порой отказываемся от диетических грудок в пользу знакомых с детства жареных окорочков! Неужели нельзя приготовить куриную грудку так, чтобы она была сочной, вкусной и в то же время не теряла своих полезных свойств? Конечно же, можно! Главное, учесть при готовке несколько тонкостей – секретов, которые и делают человека умеющего готовить истинным кулинаром!

Вам понадобится

• • Для приготовления куриных грудок с соевым соусом: на 4 порции - 2 куриные грудки; соевый соус; специи
  • перец
  • чеснок и травы по вкусу.
  • Для приготовления куриных грудок с лимоном: на 4 порции - 2 куриные грудки; соль - перец
  • 1\2 - 1 лимона; пара головок чеснока; лук
  • травы по вкусу.
  • Для приготовления куриных грудок с заливкой и апельсинами: 2 - 3 куриные грудки; белки четырех яиц; 1 столов. ложка лимонного сока; соль
  • перец - по вкусу;100 мл нежирного йогурта; 2 - 3 апельсина. Специи - по желанию.

Инструкция

1. Один из способов борьбы с сухостью куриной грудки – соевый соус. Замачивать в нем курицу следует уже в разделанном виде, лучше всего предварительно порезав грудку на два – четыре кусочка, чтобы все мясо хорошенько пропиталось соусом. Оставить в соусе курицу следует на 5 - 10 минут, не забывая периодически ее помешивать! Если же Вы не хотите резать куриную грудку, то можно оставить ее в соусе целиком, учитывая, однако, что время вымачивания увеличится примерно вдвое по сравнению с нарезанной грудкой. После маринования в курицу можно добавить чеснок или специи по вкусу и приступать к тушению или жарке. Что касается соли, то ее класть не стоит, так как после «купания» в соусе курочка уже приобретет приятный солоноватый привкус.
2. Для тех, кто не любит соевый соус, можно предложить заменить его лимонным маринадом. Для его приготовления потребуется 1 лимон, пара головок чеснока, соль, перец, лук и зелень по вкусу. Курицу разделываем, режем, солим - перчим, и кладем в глубокую тарелку или миску. Сверху обсыпаем травой, мелко разрезанным или тертым чесноком, лимон делим на несколько частей и тоже кладем в посуду с курицей. Сверху накрываем курицу тарелкой или плотной крышкой, чтобы образовывался сок. Оставляем курицу в маринаде минимум на 30 минут.
   Если времени совсем в обрез, то лимонным соком можно просто полить курицу непосредственно перед ее приготовлением. Дело в том, что лимонный сок в соединении с горячим маслом, образует своего рода пленку – защитное покрытие на мясе, не позволяющее вытечь естественному соку из курицы. Благодаря чему грудка и получается особенно нежной и сочной, с приятным свежим ароматом!
3. Если Вам хочется чего-то особенного, то можно запечь куриные грудки в духовке, с нежной заливкой и апельсинами, которые придадут новые ноты куриному мясу. Итак, разделаем грудки и положим их на противень, смазанный тонким слоем сливочного масла. Теперь приступим к самому интересному - заливке! Без нее: блюдо - не блюдо! Взбиваем белки яиц до образования пены, добавляем в получившуюся массу чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Отдельно готовим вторую часть заливки - смешиваем сок и мякоть одного апельсина с нежирным йогуртом. После чего хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
   Курицу густо обмазываем получившейся заливкой и запекаем при температуре 200С около 10, максимум 20 минут. После этого снижаем температуру до 150С, а сверху на мясо кладем предварительно очищенные и ровно нарезанные ломтики двух апельсинов. Можно также посыпать курицу любимыми приправами и оставить томиться в духовке еще около десяти минут.