Как резать морковь

Морковь – универсальный продукт. Она входит как основной ингредиент во многие блюда, ее можно употреблять абсолютно в любом виде от сырого до пареного. Кроме того, морковь – великолепное украшение в салатах и заливном. Но для каждого блюда морковь следует правильно и красиво нарезать.

Инструкция

1. Можно, конечно, обзавестись таким полезным в хозяйстве агрегатом, как специальная универсальная терка для моркови или обычная овощерезка. Однако настоящие кулинары предпочитают проявлять свое мастерство, нарезая морковь вручную самыми причудливыми способами. Итак, возьмите остро наточенный нож с негнущимся тонким лезвием. Помойте и почистите морковь.
2. Нарезка соломкой – один из самых распространенных способов эстетичного измельчения моркови. Разрежьте морковь вдоль на довольно тонкие пластины. Затем разрежьте выложенные стопкой морковные пластины по диагонали, отступая всего 2-3 мм. Не торопитесь, чтобы соломка получилась ровной и аккуратной. Итогом шинковки станут длинные, тонкие соломки, отлично подходящие как для салата, так и для супа.
3. Для плова морковь требуется более крупной нарезки. Ни в коем случае не трите ее на терке, так она потеряет свою сочность уже с первых минут приготовления. Подойдут как полукольца моркови толщиной от 3 мм, так и крупная недлинная соломка также от 3-4 мм в толщину. Резать следует по тому же принципу, что и мелкую соломку. Сначала морковь делите вдоль, а затем на полоски и далее уже – соломкой.
4. Для салата «Морковь по-корейски» шинковка должна быть очень длинной. Поперечная соломка может оказаться коротковатой, поэтому метод нарезки – несколько иной. Сначала нарежьте овощ вдоль на тонкие пластины, затем стопку из пластин также вдоль - не по диагонали и не поперек - режьте ровной не мелкой и не крупной соломкой – 2-3 мм. После того как морковь нарезана по всем «салатным» правилам, можно приступать к приготовлению «корейской заправки».
5. Иногда требуется нарезать морковь брусочками, например, для плова по-фергански. Делается это следующим образом: разрежьте морковь вдоль пополам. Снова разрежьте вдоль пополам. Затем режьте несколько раз пополам поперек. Получатся маленькие аккуратные брусочки.
6. Из отварной моркови можно вырезать красивые цветочки. Морковь нарежьте продольными пластинами толщиной 3 мм. Из пластинки вырежьте равнобедренный треугольник. С одной стороны треугольничка сделайте надрез в виде зубчиков. Уложите четыре таких треугольных заготовки зубчиками наружу. Перед вами морковный цветок.
7. Чтобы вырезать из моркови звездочку, вдоль моркови по длине прорежьте глубокие канавки, а затем нарежьте пластинами в 3 мм.