Для того чтобы приготовить паштет, следует измельченные куски выбранного мяса придать термической обработке, варить или тушить с добавлением специй и пряностей. С целью сокращения времени приготовления рекомендуется применять скороварку.

Чтобы получить однородную паштетную массу, необходимо готовое мясо два раза пропустить через мясорубку (при изготовлении паштета на основе субпродуктов – три раза). Для получения более нежного и сочного паштета, в него следует добавить булку, которая была предварительно размочена в бульоне, оставшемся после приготовления мяса. Для того чтобы связать паштетную массу, в нее необходимо ввести яйца.

Полученную смесь следует посолить и приправить измельченными специями. Затем, необходимо тщательно перемешать и слегка взбить.

Паштетную массу запекают в духовке в течение 45 минут, либо на 60 минут помещают в пароварку. Для этого ее выкладывают в форму, на дно которой помещают небольшие кусочки сала, что позволит предохранить паштет от пригорания и придать ему более аппетитный вид. Приготовленный паштет должен иметь однородную консистенцию и пикантный вкус.

Готовый паштет можно употреблять как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски; как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для пирогов.

Можно приготовить паштет не только из мяса, но и сочетая различные продукты, к примеру - паштет «на скорую руку».




Компоненты:



  • Печеночный паштет – 1 банка

  • Яйца вареные – 4 шт.

  • Ливерная колбаса – 200 гр.

  • Черствый хлеб – 100-150 гр.

  • Молоко – ½ ст.

  • Маринованные грибы – 15 шт.

  • Пряности и специи.


Способ приготовления:


Замоченный в молоке хлеб, паштет, ливерную колбасу и яичные желтки следует пропустить через мясорубку. В полученную массу добавляют измельченные белки и грибы, а затем вносят специи. Смесь тщательно перемешивают. Полученный паштет используют для приготовления бутербродов.




Колбасный паштет


Компоненты:



  • Колбаса – 300 гр.

  • Ветчина – 50 гр.

  • Мякиш хлеба – 50 гр.

  • Соленый огурец – 1 шт.

  • Майонез – 2 ст.ложка

  • Лук репчатый – 1 шт.

  • Специи


Способ приготовления:

Все компоненты дважды пропускаются через мясорубку. Затем добавляют специи и майонез. Приятного аппетита!