Как приготовить запеканку с картофелем и шампиньонами

Картофельная запеканка с грибами – это одно из простейших блюд, с которым справится даже начинающий кулинар, а продукты для картофельной запеканки можно найти в любом холодильнике. Помимо своей простоты и экономичности, это блюдо сытное, красивое и очень вкусное.

Вам понадобится

• • 400 г картофеля;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 мл сливок;
  • 150 г адыгейского сыра;
  • 50 г зелени;
  • соль
  • перец по вкусу.

Инструкция

1. Почистите картофель и нарежьте его на тонкие кружочки. Нагрейте растительное масло на сковороде с толстым дном и обжарьте картофель до полуготовности. Следите за тем, чтобы кружочки не поломались, иначе запеканка будет выглядеть не очень красиво.
2. Вымойте шампиньоны и нарежьте на мелкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук слегка в растительном масле до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
3. Взбейте венчиком два яйца и добавьте в смесь сливки. Еще раз хорошенько взбейте массу. Адыгейский сыр порежьте на мелкие кусочки. Порежьте мелко петрушку, укроп и зеленый лук и отложите пока в сторону.
4. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите половину картофеля ровным слоем. Поперчите и посолите его. Сверху высыпьте шампиньоны с луком. Залейте половиной сливочно-яичной массы. Сверху выложите оставшийся картофель, посолите его и поперчите. Вылейте вторую половину смеси яиц и сливок. Сверху щедро посыпьте адыгейский сыр.
5. Разогрейте духовку до 200-220 градусов и поставьте туда противень с картофельной запеканкой. Выпекайте до готовности 15-20 минут. Следите за тем, чтобы запеканка не пересохла. Ей не нужно много времени для выпекания, ведь все ингредиенты наполовину готовы.
6. Вытащите запеканку из духовки и посыпьте зеленью. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу горячей. Дополнительного гарнира к запеканке не требуется. Она прекрасно сочетается с легким овощным салатом.