Вам понадобится
Инструкция
1
Чтобы приготовить домашний творог дома, не потребуется особых усилий. Достаточно купить свежее молоко и потратить на приготовление немного своего времени. Первым делом прокипятите молоко, после чего охладите до температуры порядка 32-36 градусов. Для этого поставьте емкость с молоком в кастрюлю, наполненную холодной водой, и периодически измеряйте температуру спиртовым термометром. В термометре не должно быть деревянной оправы.
2
Как только молоко охладится, приступите ко второй стадии – непосредственно к приготовлению творога. При этом его можно готовить как без закваски, так и с закваской. Чтобы сделать домашний творог без закваски, прикройте емкость с охлажденным молоком крышкой и уберите в теплое место на ночь. Спустя сутки поместите емкость с уже подкисшим молоком в большую кастрюлю, наполнив ее водой, и переместите их на плиту. Сделайте слабый огонь и нагревайте молоко, пока вода в кастрюле не начнет закипать. В это же время между молоком и стенками емкости будет образовываться сыворотка желтоватого цвета. Как только вы это увидите, снимайте кастрюлю с огня. Подождите, пока получившаяся плотная желеобразная масса не остынет, рассеките ее на несколько частей и выложите на марлю, сложенную в два раза. Свяжите марлю с будущей творожной массой за углы и подвесьте над пустой миской. Спустя сутки в марле образуется домашний творог.
3
Для приготовления творога с закваской добавьте в пока еще остывающее кипяченое молоко простоквашу в пропорциях 3 столовые ложки на 1 литр молока. Перемешайте жидкость металлической ложкой, накройте емкость крышкой и уберите в теплое место. Затем повторите процесс образования сыворотки – нагрейте на водяной бане до образования желтоватой субстанции, дождитесь остывания и держите в марле в течение суток.
