Вам понадобится
    • индейка;
    • растительное или сливочное масло;
    • сухие или свежие пряные травы;
    • специи;
    • духовой шкаф;
    • противень для запекания;
    • фольга.
Инструкция
1
Нет большой разницы во вкусе охлажденной или замороженной птицы, если вы покупаете ее в супермаркете. Свежая индейка продается в магазинах охлажденной, а значит, пусть это и незаметно, но ледяные кристаллы, которые приводят к тому, что мясо будет несколько суше, уже сформировались. Фермерские же индейки жирнее и могут быть вскормлены различными травами и зерном, что даст интересные оттенки во вкусе.
2
Замороженная птица должна быть куплена за 3-5 дней до подачи на стол, чтобы успеть ее правильно разморозить. Правильная разморозка это та, которая не способствует развитию бактерий. Лучше всего медленно разморозить птицу в холодильнике. Рассчитывайте время разморозки так – 1 кг птицы размораживается около 12 часов. Для 4 человек достаточно приготовить небольшую птицу весом в 3-4 кг, на 12 гостей лучше купить 9 – 10 килограммовую индейку.
3
Плохая идея в первый раз готовить индейку с начинкой. Из-за формы полости внутри птицы начинка не может приготовиться равномерно, более того, к тому моменту, когда она будет точно готова, некоторые части индейки станут пережаренными и сухими. Чтобы готовить фаршированную индейку нужно иметь уже некоторый опыт обращения с этой птицей.
4
Мясо индейки обладает достаточно сдержанным вкусом и ароматом, к тому же оно не очень сочное. Белое мясо готовится значительно быстрее темного и, когда готовы бедра, грудка уже безнадежно пересушена, если не подгорела. чтобы избежать этого и придать птице дополнительный вкус и аромат, воспользуйтесь одним из четырех известных способов.
5
Втирание ароматного масла.Самый простой способ сделать птицу сочнее – втереть в нее масло. А еще лучше также распределить небольшие кусочки масла под кожей у индейки. Вы можете сделать это с ароматизированным маслом – смешанным с рублеными свежими травами, лимонным соком, пряностями, медом или кленовым сиропом.
6
ИнъекцииПри помощи специального шприца вы можете ввести различные ароматические смеси на основе растительного масла или бульона прямо в мясо птицы. Масло, как правило, берут оливковое и смешивают с лимонным или чесночным соком или используют уже ароматизированное различными специями. Бульон прогревают на медленном огне с травами или кореньями – розмарином, тимьяном, имбирем.
7
РассолОдин из самых оптимальных методов, придающих всей тушке сочность. Выложите птицу в сосуд с водой и солью (на 1 литр воды около 250 г соли) и продержите в холодильнике всю ночь, затем промойте индейку, обсушите и натрите масляной или медовой пряно-ароматической смесью для аромата и красивой корочки.
8
Сухие травыЭтот метод похож на первый, но вместо масла вотрите в птицу смесь из соли и различных сухих трав. Индейка не станет сочнее, но выиграет в аромате и текстуре.Вы можете комбинировать эти методы.
9
Чтобы птица равномерно пропеклась, ее нужно правильно уложить в жаровню. Потяните крылышки вперед и заправьте их под грудь индейки. Ножки свяжите вместе. Положите птицу в посуду для запекания грудкой вверх. Предварительно на дно жаровни нужно уложить несколько очищенных морковок, стеблей сельдерея и нарезанный крупными кусками лук, долейте немного воды. Накройте грудку птицы куском фольги. Ее нужно будет снять примерно за час до готовности птицы.
10
Жарьте индейку в духовке при температуре 160оС. Запекайте из расчета по 15-20 минут на каждые 0,5 кг птицы.
11
Когда индейка будет готова, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20-40 минут. Это позволит сокам окончательно пропитать мясо, а вам приготовить вкусный соус.