Как готовить блюда из помидоров

Помидоры завезли в Россию в XVIII веке. Сначала они были восприняты с опаской, но вскоре завоевали популярность. На их основе создано огромное количество соусов, салатов и закусок. Используют помидоры и для приготовления самостоятельных блюд. Фаршированные мясом, рыбой, морепродуктами, грибами, рисом и различными овощами, они прекрасно подходят и для повседневного стола, и для праздничного.

Вам понадобится

• • Для помидоров
  • запеченных с яйцом:
  • 10 помидоров;
  • 10 яиц;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • зелень укропа;
  • перец;
  • соль.
  • Для фаршированных помидоров:
  • 8 помидоров;
  • 200 г мяса (мякоти);
  • 1/4 стакана риса;
  • головка лука;
  • 2-3 столовых ложки сливочного масла;
  • зелень петрушки или укропа;
  • перец;
  • соль.
  • Для сметанного соуса:
  • стакан сметаны;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 0,5 стакана овощного бульона;
  • соль.

Инструкция

1. Помидоры, запеченные с яйцомВымойте помидоры, срежьте у них острым ножом верхнюю часть с плодоножкой и удалите сердцевину с семенами. Смажьте маслом сковороду и уложите в нее помидоры. Поперчите, посолите и в каждый подготовленный помидор аккуратно влейте по одному яйцу так, чтобы желток не расплылся, а остался целым. Посолите яйца, сбрызните помидоры маслом и поставьте сковороду в нежаркий духовой шкаф для запекания. Как только яичный белок свернется – помидоры готовы. Вымойте и обсушите укроп, мелко порежьте и посыпьте перед подачей на стол запеченные с яйцами помидоры. Отдельно подайте отварной картофель с маслом.
2. Фаршированные помидорыДля этого блюда возьмите помидоры средней величины. Помойте их в холодной воде, срежьте верхушки и аккуратно выньте сердцевину, не нарушив при этом целостности помидоров. Обмойте мясо, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Переберите, хорошо помойте рис и отварите его в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и, чтобы рис стал рассыпчатым, промойте его в холодной кипяченой воде. Отдельно обжарьте в растительном масле мелко порезанный лук. Смешайте фарш с рисом и луком, посолите. Подготовленные помидоры посыпьте перцем и тоже посолите. Наполните их мясным фаршем с рисом. Смажьте маслом сковороду, положите в нее фаршированные помидоры. Сбрызните их маслом (можно посыпать натертым сыром) и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф запекаться минут на пятнадцать-двадцать. Переложите готовые помидоры на блюдо, полейте сметанным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
3. Сметанный соусПрожарьте на сковороде столовую ложку муки с таким же количеством сливочного масла, разведите 0,5 стакана овощного бульона и стаканом сметаны. Прокипятите соус в течение пяти минут, посолите по вкусу и процедите через марлевый фильтр.