Как приготовить салат на зиму с рисом и овощами

Вкусный овощной салат с рисом - это отличное дополнение к гарнирам в зимнее время. Также такую заготовку можно использовать как самостоятельное блюдо для быстрого перекуса.

Вам понадобится

• - 1 кг моркови,
• - 1 кг лука,
• - 1 кг болгарского перца,
• - 1 кг помидор,
• - 1 стакан (200 мл) риса,
• - 350 г растительного масла,
• - 0,5 стакана (200 мл) уксуса,
• - 1,5 ст. л соли,
• - 1 ст. ложка сахара.

Инструкция

1. Овощи тщательно промойте и очистите.
2. Рис промойте до прозрачности воды, отварите в течение десяти минут. Воду для риса немного посолите, отваривайте в пропорциях 1 к 3.
3. Отварной рис откиньте на дуршлаг и промойте, чтобы был рассыпчатым.
4. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
5. В кастрюлю или сотейник положите тертую морковь, добавьте 350 г растительного масла, 1 ст. ложку сахара и полторы столовых ложки соли, влейте половину стакана уксуса, тушите на сильном огне в течение десяти минут.
6. Пока морковь тушится, нарежьте лук средними кубиками. Добавьте лук к моркови, тушите пять минут.
7. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками и смешайте его с овощами, тушите пять минут.
8. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Добавьте помидоры к овощам, перемешайте и тушите пять минут. Затем добавьте в овощи отварной рис. Тушите овощи с рисом полчаса, периодически помешивайте.
9. Подготовьте баночки под салат (простерилизуйте). Разложите салат по баночкам, закатайте крышками, дайте остыть и уберите на хранение в кладовку.