Как приготовить яйцо-пашот без пашотницы

Чашечка кофе, тосты, яйцо - почти идеальная картина, которую можно себе представить в качестве завтрака. Просто вареное яйцо выглядит несколько прозаично, куда благороднее яйцо-пашот. То есть то же яйцо, но сваренное без скорлупы. Такое блюдо можно запросто приготовить в домашних условиях даже при отсутствии специального приспособления - пашотницы.

Вам понадобится

• - яйцо;
• - соль;
• - вода;
• - уксус, лимонный сок или лимонная кислота.

Инструкция

1. Как правило, различные источники рекомендуют перед началом приготовления птичьи яйца тщательно вымыть, чтобы избежать попадания в пищу сальмонелл. На самом деле в данной процедуре нуждаются лишь яйца домашних кур и лишь по причине запачканности скорлупы продуктами жизнедеятельности птицы. Яйцо так или иначе будет подвергаться термической обработке, поэтому можно не тратить время на отмывание чистой скорлупы яиц из магазина.
   
2. Возьмите небольшую кастрюльку и налейте холодную воду. Поставьте кастрюльку с водой на огонь и нагревайте до тех пор, пока вода не побелеет, то есть до стадии белых пузырьков.
   
3. Добавьте в воду щепотку лимонной кислоты или половину чайной ложки уксуса или лимонного сока. Эта мера необходима, чтобы белок яйца быстрее свернулся, не дав ему "растрепаться" в воде. Посолите воду.
   
4. Теперь, не допуская закипания, то есть, убавив огонь под кастрюлькой, по одному вбивайте яйца сначала в небольшую емкость, например, кофейную чашку, а затем выпускайте яйцо непосредственно в закипающую воду, то есть, практически опуская в нее краешек чашки с яйцом. При этом выливать яйцо в воду нужно одним махом, не постепенно.
   
5. Накройте кастрюльку крышкой, лучше прозрачной, и, когда вода начнет закипать, быстро снимите кастрюлю с огня. Не открывая крышку, оставьте яйца в воде на 10 минут.
   
6. По прошествии указанного времени вынимайте яйца по одному, с помощью шумовки. Дайте стечь воде и можете сервировать стол к завтраку.