Как приготовить свиную рульку в духовке

Рулька - это верхняя часть свиной ноги. Из передних рулек, как правило, готовят холодец и первые блюда. У задних рулек больше мясной части, поэтому они как нельзя лучше подходят для вторых блюд. Одно из вкуснейших лакомств, приготовленных из свиной рульки, является запеченная рулька в духовке целиком. В принципе, здесь нет ничего сложного, но оно того стоит. Ваши мужчины наверняка оценят это блюдо. Благодаря особенному маринаду и специям, рулька получается сочной, ароматной и очень сытной.

Вам понадобится

• - Свиная рулька задняя - 900 - 1000 г;
• - Чеснок - 4-5 зубчиков;
• - Горчица - 1 ч. л.;
• - Майонез - 1 ст. л.;
• - Мед - 1 ч. л.;
• - Черный молотый перец - 1 ч. л.;
• - Соль - 1 ст. л.;
• - Пакет для запекания.

Инструкция

1. Свиную рульку промойте под проточной водой и обсушите. Проделайте в ней 7-8 глубоких надрезов со всех сторон. В небольшой миске смешайте черный молотый перец и соль. Натрите этой смесью всю рульку, включая шкуру и уделяя особое внимание надрезам.
2. Чеснок очистите от шелухи и порежьте тонкими продольными пластинами. После этого поместите их в надрезы и вдавите пальцем в свиную мякоть.
3. Подготовим маринад для рульки. Для этого в отдельной посуде смешайте майонез, мед и горчицу. Если мед с крупинками, смесь нужно размешивать как можно тщательнее, чтобы она стала однородной консистенции.
4. Переложите рульку в чашу и хорошенько обмажьте ее маринадом со всех сторон. После этого накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
5. Когда свиная рулька замаринуется, перед началом приготовления включите духовку и установите температуру 160 градусов. Возьмите пакет для запекания и поместите в него рульку. Концы пакета нужно завязать ниткой или зафиксировать клипсами. Важный момент: в пакете должно остаться достаточно воздуха, чтобы рулька не была слишком обтянута им. При этом делать проколы в пакете не нужно!
6. Положите заготовку на противень или в форму для запекания и отправьте в духовой шкаф на 2 часа. По истечении времени оцените готовность рульки визуально - она должна стать красивого золотистого цвета. Сразу ее не вынимаем. Оставьте полежать 30 минут в выключенной духовке для уравновешивания разницы в температурах.
7. Готовое изделие вытащите из духовки и положите на поднос. Пакет аккуратно разрежьте. Рульку вместе с выделившимся соком можно переложить в отдельную посуду. Сок лучше не сливать. В дальнейшем им можно будет полить само мясо или же гарнир, который будет подаваться к нему. Например, отварной картофель.
8. Свиную рульку можно преподнести целиком на блюде, обложив вокруг картофелем и рубленой зеленью, а можно порубить на кусочки и разложить по порциям.