Как посолить капусту, чтобы она была готова за 3 дня

В зимний период, как правило, человеку очень не хватает спелых овощей и фруктов. Поэтому к зиме следует хорошо подготовиться. С давних времен на Руси была традиция солить на зиму капусту. Ведь соленая капуста - кладезь витамина С, который очень полезен для организма в холодное время года. Регулярное употребление соленой капусты улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Но как посолить капусту так, чтобы она была готова уже через три дня?

Вам понадобится

• - Кочан капусты - 1,5 кг;
• - Морковь - 300 г;
• - Лавровый лист;
• - Черный перец горошком;
• - Сахар - 1 ст. л.;
• - Соль - 3 ст. л.;
• - Стеклянная банка трехлитровая.

Инструкция

1. Подготовьте рабочую поверхность на столе. С капусты удалите два первых слоя, хорошо промойте. Морковь очистите от кожуры.
   
2. Разрубите капусту пополам вдоль кочерыжки и нашинкуйте полосками, примерно по 5-7 см в длину и 0,5-0,8 см в ширину. Морковь натрите на крупной терке. Если вы любите, чтобы моркови было побольше, возьмите 0,5 кг вместо 300 г. Соедините морковь с капустой на столе, добавьте черный перец горошком по вкусу и лавровый лист. Все хорошо перемешайте.
3. Возьмите трехлитровую стеклянную банку и начинайте укладывать в нее капусту с морковкой по частям, каждый раз максимально плотно утрамбовывая. Для этого можно взять толкушку или скалку. Таким образом заполните всю банку до верха. Положите сверху 3 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
   
4. Налейте в банку холодную воду. Лейте постепенно. Вода будет оседать. Наливайте до тех пор, пока вода не заполнит банку до краев полностью.
   
5. Поставьте банку в глубокую чистую чашу и держите при комнатной температуре. Благодаря тому, что капуста сильно утрамбована, она начнет бродить и давать свой сок. Жидкости в банке станет больше, в итоге эта жидкость начнет переливаться через край. На следующий день вы увидите ее в чаше. Снова хорошо утрамбуйте капусту и перелейте всю жидкость обратно в банку. Оставьте банку в том же месте до следующего, второго дня. На второй день в чаше снова образуется жидкость, которую нужно вновь перелить в банку, предварительно утрамбовав капусту. Эту же процедуру нужно будет проделать еще один раз на третий день.
6. На четвертый день снова утрамбуйте капусту, влейте образовавшуюся в чаше жидкость и уберите банку в холодильник. Сочная, хрустящая соленая капуста готова! Из нее можно приготовить винегрет, сварить борщ или подать к обеду просто так.