Как солить капусту с рассолом

Соленая капуста – традиционное русское блюдо. Мы можем наблюдать его как на праздничном столе, так и в повседневной жизни, причем в большинстве случаев оно выполнено по старому, всем известному рецепту. Однако из правил есть исключения, и давно знакомое блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми тонами и неожиданным внешним видом.

Вам понадобится

• • 2 кг капусты
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 3 столовых ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 100 мл соевого соуса
  • перец черный молотый по вкусу
  • перец душистый горошком по вкусу
  • растительное масло 0,25 стакана.

Инструкция

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и нарезать квадратиками со стороной примерно 2,5 сантиметра.
2. Морковь и свеклу помыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Выложить овощи в отдельную емкость. Чеснок очистить, измельчить.
3. Все овощи переложить в глубокую емкость, чередуя капусту с чесноком, морковью, свеклой.
4. Приготовление рассола.
   В эмалированную кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды. Нагревая жидкость, растворить в ней соль и сахар. Довести смесь до кипения, но не кипятить. После закипания выключить огонь и налить в воду соевый соус. Полученный рассол остудить.
5. Капусту с овощами залить холодным рассолом, оставить на 2 часа, периодически помешивая.
6. Растительное масло раскалить на сковороде, приправить его черным и душистым перцем, затем охладить.
7. Капусту залить охлажденным растительным маслом с перцем и оставить на сутки при комнатной температуре. Через сутки разложить капусту по банкам, плотно закрыть крышками и поставить на холод.