Как приготовить квашеную капусту без соли

Квашение - один из самых древних способов консервирования. Оно позволяет приумножить витамины и микроэлементы, заложенные в овощах. Квашеная капуста - не только полезная, но и вкусная заготовка на зиму. Оказывается, приготовить это блюдо можно и без соли, сохранив ценные лактобактерии!

Вам понадобится

• - один кочан капусты;
• - одна морковь;
• - один стакан воды;
• - несколько зубчиков чеснока;
• - петрушка, укроп (зелень).

Инструкция

1. Кочан капусты помойте и мелко нашинкуйте. Морковь очистите, а затем натрите на мелкой тёрке.
2. Порежьте зелень, чеснок очистите от шелухи и выдавите. Все компоненты перемешайте, затем хорошо выдавите руками капустный сок.
3. Готовую массу положите в банку, сверху накройте капустным листом и хорошо уплотните. Сверху поставьте что-нибудь тяжёлое и укройте марлей. Оставьте на несколько дней при комнатной температуры, ежедневно помешивая.
4. Когда капуста приобретёт кислый вкус и станет хрустящей, слейте рассол в отдельную банку, но ни в коем случае не выкидывайте его! Это - полезнейший напиток для восстановления сил и энергии! Квашеная капуста готово, приятного аппетита!