Вам понадобится
- - слива - 1 кг
- - сахар - 300 г
- - уксус столовый 9% - 90 мл
- - перец черный душистый, гвоздика, лавровый лист - по 3 шт
Инструкция
1
Примечательно, что для приготовления маринада не требуется вода. Слива маринуется в собственном соку, получается пряное варенье из сливы. Процесс приготовления длительный, но совершенно не хлопотный. Просто повторить процедуру заливания слив сиропом-маринадом придется 12 раз.
2
Сливу промойте, затем проколите вилкой кожуру по три раза каждый плод. Сложите в эмалированную или стеклянную посуду. В отдельной посуде смешайте сахар, уксус, специи. Поставьте на огонь и доведите дло кипения. Кипящим сиропом залейте сливу и оставьте на 12 часов.
3
По прошествии указанного периода слейте маринад, вновь доведите до кипения и залейте сливу. Повторяйте процедуру снова и снова через каждые 6 - 12 часов. По мере расстаивания слива будет выделять сок, и маринада будет все больше. Повторите процедуру 11 раз.
4
Возьмите 2 или 3 банки объемом 0,5 л и металлические крышки к ним. Если крышки накручиваются на банки, то дополнительное оборудование не нужно. Если же используются плоские металлические крышки, понадобится специальное устройство для того, чтобы "закатать" банки крышками. Банки должны быть чисто вымыты, обсушены, их также можно прокипятить или подержать над паром.
5
Слив маринад в последний, двенадцатый раз, разложите сливы по банкам. Маринад снова доведите до кипения и залейте сливу кипящей жидкостью. Закройте банки крышками.
