Как сварить холодец для новогоднего стола?

Холодец у многих ассоциируется с праздником, чаще всего с Новым годом. Это исконно русское блюдо, которое появилось на севере нашей страны. Его брали мужчины с собой на охоту, разогревали и ели как горячий суп. Сейчас холодец готовят в России, Украине, Молдавии, Грузии, Польше и других странах.

Вам понадобится

• • 3 свиные ножки;
• • 2 моркови;
• • 2 курицы;
• • 2 крупные луковицы;
• • 1 головка чеснока;
• • черный перец горошком;
• • соль;
• • лавровый лист;
• • овощи и зелень для украшения.

Инструкция

1. При выборе продуктов для холодца помните несколько правил: свиные ножки должны быть свежими, а не замороженными, и не слишком жирными; перед приготовлением все мясо необходимо замочить минимум на 1 час в холодной воде. Обратите внимание, что для приготовления важно выбрать большую кастрюлю на 7 и более литров, так как во время варки воду доливать нельзя. В форму для заливки можно положить зеленый горошек, половинки вареных яиц, кружочки огурца и зелень.
2. Чтобы сварить холодец, свиные ножки и 2 курицы замачиваем в прохладной воде на 1 час, если есть время, лучше на всю ночь. Ножки поскоблить острым ножом, в большую кастрюлю выложить все мясо, поставить на средний огонь и довести до кипения, слить воду и наполнить кастрюлю новым кипятком, далее варить на медленном огне 6 часов. Через 4 часа после кипения положить почищенную целую морковь, лук в шелухе и перец горошком. За 10 минут до выключения огня добавить лавровый лист.
3. После варки мясо сразу вытащить, немного остудить и отделить от костей, порезать небольшими кусками. Разложить подготовленное мясо по формам, а чеснок мелко натереть и добавить в бульон, залить им формы и убрать в холодильник, чтобы блюдо застыло.