Цветная капуста: фото, правила выбора и хранения


Если вы хотите приготовить цветную капусту вкусно, важно выбрать качественный свежий продукт – иначе блюда будут испорчены. Перезрелые и долго хранившиеся овощи после приготовления будут слишком мягкими, вязкими. При покупке и хранении цветной капусты соблюдайте простые правила.



  1. Форма плодов и оттенки капустных листьев мало влияют на вкус и сочность продукта, главное - его свежесть. Оптимальный вариант – молодой кочан.

  2. Соцветия хорошей цветной капусты плотно прилегают друг к другу, не имеют признаков пересыхания. Листья – плотные, насыщенного зеленого цвета, не порванные и не вялые.

  3. Не покупайте овощи с темными пятнами - это признак поражения грибком. Пятнистый продукт может быстро сгнить, не исключено пищевое отравление.

  4. Старый кочан цветной капусты усыхает, теряет сочность. Взвесьте на руках две одинаковые с виду капустные «головы» и берите более тяжелый.

  5. Если приготовление блюда из цветной капусты откладывается, заверните кочан в бумагу и полиэтиленовую пленку, предварительно продырявив ее в нескольких местах. Бумажную обертку рекомендуется менять по мере впитывания влаги. Храните свежий кочан при 0оС не больше десятка дней в овощном отсеке, оптимально – в специальной зоне свежести.


Цветная капуста на зиму лучше всего сохраняется в замороженном виде. Перед помещением в морозильник овощ необходимо обработать следующим образом.



  1. Тщательно промойте цветную капусту в проточной воде и разделите на небольшие соцветия (3-4 см).

  2. Подержите овощи полчаса в растворе соленой воды (20 г на 1 литр), чтобы обезопаситься от спрятавшихся в гроздьях насекомых (они всплывут). Слейте жидкость и вновь промойте цветную капусту.

  3. Бланшируйте соцветия 3 минуты, потом на такое же время опустите в ледяную воду. Это поможет сохранить свежесть, аромат и плотность овоща, и можно будет приготовить цветную капусту вкусно в любой момент.


После слива жидкости разложите овощи по пакетам и отправьте в морозильник. В течение зимы вас еще не раз порадует полезная и вкусная цветная капуста, рецепты с фото вы без труда найдете в интернете. 


Как приготовить цветную капусту вкусно


Цветная капуста: вкусные рецепты


Оптимальный способ приготовить цветную капусту вкусно и при этом сохранить все полезные вещества - сделать свежий салат или ограничиться термической обработкой овоща в течение 5-6 мин. Иногда приготовление капусты требует больше времени, но это не беда – продукт богат пищевыми волокнами и положительно влияет на кишечную микрофлору.


Очень вкусный и простой салат из цветной капусты


Для того, чтобы придать сочность и оригинальный вкус блюду из цветной капусты, сделайте быструю заправку для салата: смешайте в миске полстакана оливкового масла, по чайной ложке винного уксуса и сладковатой горчицы дижонской (например, марки Maille). По вкусу посолите и поперчите. Подержите в подсоленном кипятке в течение 7 минут соцветия небольшого кочана цветной капусты, слейте жидкость и сразу перемешайте овощи с заправкой. Подавайте капустный салат остуженным с зеленью петрушки и рубленным красным луком.


Цветная капуста в кляре


Приготовить цветную капусту вкусно на сковороде можно с помощью классического кляра на основе муки и яиц. Положите соцветия в кипяток, варите 15 минут, потом откиньте на дуршлаг. Взбейте пару яиц (расчет на 1 кг капусты), посолите по вкусу и введите, помешивая, 50 г муки. Растопите в сковородке 2 столовые ложки сливочного масла. Обмакивая соцветия в жидкое тесто, обжаривайте их со всех сторон до подрумянивания. Перед употреблением цветную капусту в кляре подержите на салфетке, чтобы впитался лишний жир.


Рецепт цветной капусты с курицей


Бланшируйте соцветия маленького кочана цветной капусты в течение 3 минут, потом откиньте на дуршлаг. Крупную луковицу нарежьте тонкими полукольцами и пассеруйте, пока овощ не станет золотистым. Смешайте лук с измельченной куриной грудкой (300 г) и все обжарьте (8-10 минут). Сделайте заливку: полстакана сметаны посолите по вкусу, поперчите, добавьте немного специй для курицы. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него соцветия. Покройте ½  заливки, положите слой мяса с луком и полейте второй половиной сметаны. Запекайте цветную капусту с курицей в духовке при температуре 200оС 30 минут.


Рецепт цветной капусты в мультиварке


Многих хозяек интересует, как приготовить цветную капусту вкусно в мультиварке, ведь это удобный и простой способ быстро накормить домашних. Для начала необходимо положить полкило соцветий в чашу и на 15 минут включить режим готовки на пару. Для замороженных овощей необходимо увеличить время пропаривания на 5 минут. После этого сделайте заливку: смешайте яйцо, полстакана майонеза и такое же количество тертого сыра; мелко порубленную зелень петрушки и укропа (35-40 г). Посолите все по вкусу и покройте полученной смесью соцветия. Готовьте цветную капусту в мультиварке еще 20-25 минут в режиме «Выпечка».


Крем-суп из цветной капусты


Рецепт наваристого супа-пюре отлично подойдет тем, кто не любит кусочки полезного овоща и желает приготовить цветную капусту вкусно. Немного нагрейте в сотейнике 25 мл растительного масла, положите в него стакан рубленого лука-порея. Держите полученную смесь на огне при постоянном помешивании 5 минут. После этого положите в сотейник соцветия небольшой капустной головки и тушите 5-8 минут.


Добавьте 200 мл сливок и 600 мл куриного бульона, на кончике чайной ложки – кориандр и крупный лавровый лист. Варите суп из цветной капусты 45 минут, периодически помешивая, потом уберите лаврушку и прокрутите блюдо в блендере. Положите по вкусу соль и перец, поставьте в кастрюле на огонь для прогревания. Подавайте суп горячим с сухариками, кольцами вареного яйца и зеленью.


Если вам удалось приготовить цветную капусту вкусно, сразу к столу – кушайте блюдо свежим!


Как приготовить цветную капусту вкусно