Салат с шампиньонами и стручковой фасолью

Нежный и легкий салат из грибов шампиньонов и стручковой фасоли станет прекрасным украшением стола. Полезные свойства фасоли всем давно известны, но важно ее правильно приготовить, чтобы они не пропали. В этом рецепте она сохранит всю свою пользу и витамины.

Вам понадобится

• - 500 г свежих шампиньонов;
• - 250 г сметаны;
• - 500 г свежей стручковой фасоли;
• - 1 шт. банка зеленого горошка;
• - 1 луковица фиолетовая;
• - 20 г сливочного масла;
• - 100 г листьев салата;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Перед началом готовки возьмите свежие шампиньоны, хорошо промойте их в проточной воде и замочите в небольшой кастрюле в теплой воде на два часа. Для этого рецепта также можно взять несколько банок консервированных шампиньонов, но вкус от этого сильно поменяется, лучше использовать свежие не замороженные.
2. Достаньте грибы, обсушите, пока они полностью не высохнут. Для этого можно разложить их шляпками вниз на полотенце и через полчаса немного повернуть. Обсохшие грибы порежьте крупными кусочками. Примерно на восемь частей один гриб среднего размера. Совсем маленькие можно резать на четвертинки или половинки.
3. В небольшую кастрюлю налейте холодной воды и немного подсолите, поставьте на плиту. Когда вода закипит, поместите в нее фасоль и варите три-пять минут. Фасоль должна остаться слегка хрустящей. Снимите с плиты, слейте воду и накройте крышкой фасоль в кастрюле. Пусть она так постоит десять минут.
4. На разогретой сковородке растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный полукольцами лук и добавьте грибы. Помешивая, жарьте до готовности грибов. Добавьте на сковороду фасоль и потушите еще пару минут, снимите и остудите.
5. В салатницу переложите обжаренные фасоль и грибы, добавьте зеленый горошек, соль. Все перемешайте. Заправьте салат сметаной или оливковым маслом. Подавайте, украсив свежим луком и зеленью.