Судак, запеченный в духовке с картофелем

Судак - необыкновенно вкусная рыба, с плотным, белым нежным мясом. Особенно вкусен судак, если запечь его в духовке. Такой способ приготовления позволяет сохранить малейшие нюансы естественного вкуса этого уникального продукта. Классическое сочетание судака с картофелем - настоящее наслаждение для гурманов.

Вам понадобится

• Ингредиенты:
• - судак 1 тушка (1 кг)
• - соль, перец молотый
• - картофель 6 шт.
• - репчатый лук 2 шт.
• - укроп 1 пучок
• - майонез 1 пачка (250 мл)
• - сметана 1 стакан
• - горчица 2 чайных ложки
• - шафран на кончике ножа
• - специи для рыбы - по вкусу
• - растительное масло
• - 1 лимон

Инструкция

1. Судака разрезать, промыть, вытащить внутренности, обрезать плавники и хвост, отрезать голову. Тушку разрезать на порционные куски шириной 1-1,5 см до позвоночника - так, чтобы туша рыбы была как бы нанизана на позвоночнике рыбы. Картофель очистить, разрезать на 2 или 4 части, посолить и поперчить. Лук нарезать толстыми кольцами.
   
2. Посолить, поперчить рыбу, осыпать специями, втереть все это и в разрезы между порционными кусками. Смазать форму для запекания растительным маслом. Положить судака в форму, обложить вокруг картофелем. Поверх выложить нарезанный колечками лук.
3. Мелко накрошить пучок укропа, посыпать блюдо, на которое будет выкладываться готовый судак с картофелем. Смешать сметану, майонез, горчицу и шафран. Хорошенько промазать этим соусом всю рыбу и картофель. Влить в ёмкость для запекания 1 стакан воды или рыбного бульона (бульон можно приготовить из головы судака)
   
4. Поставить ёмкость с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку и оставить на 30-40 минут. Затем ёмкость следует вынуть, посыпать блюдо тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.
5. Вынуть готовую рыбу с картофелем, выложить на большое блюдо с укропом. В разрезы между порционными кусками можно вставить тонкие ломтики лимона. Блюдо готово, можно подавать его на стол и приглашать друзей отведать ваш кулинарный шедевр.