Как приготовить уху из головы семги

Полезная, вкусная ушица очень хороша в любое время года! Это блюдо рекомендуется готовить для большой компании, так как головы семги, как правило, довольно внушительных размеров. Весь процесс не займет много времени, зато результат порадует всех без исключения. Уха хороша как свежей, так и на следующий день, когда она напитается всеми специями, овощами и кореньями.

Вам понадобится

• - Голова семги – 1 кг;
• - Картофель – 3-4- шт.;
• - Морковь – 2 шт.;
• - Луковица – 2 шт.;
• - Корень петрушки или сельдерея – 1 шт.;
• - Зеленый лук-порей – 100 г;
• - Томаты – 3 шт.;
• - Сливочное масло – 30 г;
• - Соль, перец белый и черный;
• - лавровый листок.

Инструкция

1. Тщательно промываем голову, кладем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Даем воде закипеть и при помощи шумовки снимаем пену. Варим уху еще в течение 1 часа на слабом огне.
3. Вынимаем голову и разбираем ее, удаляя кости. Мясо остужаем и откладываем в сторону.
4. Бульон процеживаем и снова ставим на огонь. Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками. Отправляем его в бульон и провариваем 10 минут.
5. Морковь, корень и лук моем, очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. В самом конце добавляем мелко нарезанные томаты.
6. Опускаем обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и картофелем. Подсаливаем, добавляем специи, лавровый лист и перец.
7. Даем ухе дойти еще минут 8-10 на слабом огне. Посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.