Как приготовить данар

Данар-кебаб является закуской, история которой уходит своими корнями в далекое прошлое. Первый данар был приготовлен еще во II веке до н.э. из жертвенного барашка, политого медом и оливковым маслом. Современные повара готовят блюдо из всех видов рыбы, мяса, мясного фарша и птицы. Так как же приготовить вкуснейший данар в домашних условиях?

История блюда

Среди турков ходит легенда о том, как Александр Македонский в военном походе положил на лепешку тонкие ломтики баранины, посыпал их чечевицей, полил кефиром и назвал получившееся блюдо своим именем – Искандер (тур.). В будущем это название переиначивалось не один раз, пока не появился знаменитый данар-кебаб, который греки называют «гурос», индусы и пакистанцы – «кебаб», а арабы – «шаверма».

Существует много разновидностей кебаба, однако наиболее известны из них шашлыки шиш-кебаб и колбаски на шампуре люля-кебаб.

Рецепт приготовления данара достаточно прост: тонкие кусочки курицы или мяса плотно нанизываются на вертикальный шампур и медленно вращаются над углями до появления румяной корочки. Поджарившиеся кусочки срезают с шампура острым ножом и заворачивают в лепешку (лаваш), добавляя к нему салат, колечки лука или мелко нарезанные овощи. В завершение данар-кебаб поливают большим количеством соуса. В результате получается настолько вкусная еда, что ее любители утверждают, что время останавливается, когда они едят данар-кебаб.

Рецепт приготовления данар-кебаба

Чтобы приготовить данар, вам понадобится:
- грузинский лаваш (3-4 лепешки);
- 500 граммов куриного филе;
- 2 помидора;
- 1 огурец;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ложки приправы для курицы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 150 миллилитров кефира;
- свежая зелень, молотый черный перец и соль по вкусу.

Оливковое масло смешайте с приправой. Хорошо промойте куриное филе и нарежьте его брусочками, положив их на полчаса в масло с пряностями. Затем посолите курицу и обжарьте ее на сковороде до полной готовности. Огурец, луковицу и помидоры нарежьте небольшими кусочками и смешайте их в овощной салат. Свежую зелень нарубите острым ножом, положите в кефир и хорошо перемешайте.

Вместо куриного филе при желании можно положить в данар-кебаб баранину, индейку или любое другое мясо, включая рыбу.

Лепешки лаваша прогрейте на чистой сковороде в течение нескольких минут, после чего надрежьте их острым ножом с одной стороны и положите внутрь кусочки обжаренного куриного филе. Затем поместите в лаваш овощной салат из огурца, лука и помидоров, полейте все ингредиенты кефирным соусом и подавайте блюдо к столу. Употреблять данар-кебаб желательно только в теплом виде, пока он ароматный и неостывший, однако и охлажденный он не теряет своего неповторимого вкуса. При желании можно полить блюдо кетчупом, смешанным с майонезом.