Как сделать торт "Рыжик"

Одним из самых популярных домашних тортов является «Рыжик». Рецепт его приготовления передают из поколения в поколение, от мамы к дочке, от хозяйки к хозяйке. Ингредиенты, входящие в его состав, могут варьироваться, но неизменной останется основа – тонкие коржи из заварного теста, пропитанные кремом.

Вам понадобится

• сметана – 550 г;
• сливки – 500 мл;
• орехи;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• пищевая сода – 2 ч.л.;
• сливочное масло – 90 г;
• яйца – 2 шт;
• пшеничная мука – 450 г;
• сахар – 250 г;
• натуральный мед – 4 ст.л.

Инструкция

1. Взбейте сахарный песок с яйцами. Соедините их в глубокой чашке с маслом и растопленным медом. Хорошенько перемешайте полученную смесь.
2. Поставьте емкость со смесью на водяную баню и всыпьте соду. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Когда масса увеличится примерно вдвое, а цвет станет чуть темнее, уберите емкость с огня.
3. Добавьте муку и замешайте тесто. Когда оно немного остынет, поделите на необходимое количество частей, в зависимости от размеров формы. Раскатайте из каждой пласты. Можете, например, прикладывать тарелку в качестве шаблона, а затем вырезать круги.
4. Выпекайте коржи в разогретой до 200 oC духовке. Также приготовьте несколько обрезков, которые пойдут на украшение. Испеченные коржи сложите стопкой и дайте им время остыть.
5. Взбейте сметану, сливки и мед с мудрой до однородности. Полученным кремом промажьте коржи. Соединив их вместе просыпьте бока и верх торта измельченными орешками и крошкой от обрезков. Поместите торт «Рыжик» в холодильник для пропитки на ночь. Можете при желании украсить его фруктовым или сливочным желе.