Айнтопф с капустой и копченными ребрышками

Айнтопф - очень густой суп родом из немецкой кухни. Существует много вариантов приготовления этого супа. Сварите его на основе капусты и копченых ребер - получится очень вкусно!

Вам понадобится

• На восемь порций:
• - копченые свиные ребрышки - 600 грамм;
• - один лавровый лист;
• - два зубчика чеснока;
• - зеленая стручковая фасоль, белокочанная капуста - по 200 грамм;
• - два стебля сельдерея;
• - одна большая морковка, луковица;
• - десять горошин черного перца;
• - две средние картофелины;
• - томатная паста - 2 столовые ложки.

Инструкция

1. Положите ребра в кастрюлю вместе с перцем, лаврушкой, измельченным чесноком. Влейте два литра воды, доведите до кипения, варите под крышкой, мясо должно начать отходить от костей.
2. Порубите луковицу, морковку, сельдерей. Разогрейте две ложки растительного масла в сотейнике, положите лук, морковку, сельдерей. Жарьте минут семь, помешивая. Добавьте томатную пасту, жарьте до характерного сладковатого запаха (минуты две).
3. Из бульона вытащите ребра, снимите с костей мясо, порежьте небольшими кусочками.
4. Положите в бульон жареные овощи, порезанную картошку, капусту и фасоль. По вкусу посолите. Варите до готовности овощей на среднем огне. За пять минут до конца варки добавьте в суп мясо.