Вам понадобится
    • Для баранины в винном соусе на гриле:
    • 1 кг мякоти баранины;
    • листья салата для украшения.
    • Для маринада:
    • 1 стакан красного сухого вина;
    • 100 мл винного уксуса;
    • 3 ст. ложки растительного масла;
    • 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
    • 1 ч. ложка сушеного розмарина;
    • 1 ч. ложка черного молотого перца;
    • 1 ч. ложка острого красного молотого перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 2 небольшие луковицы.
    • Для соуса:
    • 1 стакан белого сухого вина;
    • 2 лимона;
    • 4 большие луковицы;
    • 1 ч. ложка острого красного молотого перца;
    • 3-5 веточек укропа;
    • соль по вкусу.
Инструкция
1
Баранина в винном соусе на грилеПромойте мякоть баранины, очистите от пленок, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной в 13-15 сантиметров. Очистите две средние головки репчатого лука, нарежьте тонкими кольцами, положите в глубокую посуду, залейте вином, винным уксусом, растительным маслом, добавьте розмарин, тимьян, молотый черный перец, гвоздику, лавровый лист и перемешайте как можно тщательнее. Положите куски баранины в миску с маринадом (можете также использовать пластмассовый контейнер), перемешайте еще раз, накройте тарелкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
2
Перемешайте маринад (потрясите закрытый крышкой пластиковый контейнер) несколько раз за это время, чтобы куски мяса промариновались одинаково хорошо. Выньте баранину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы мясо немного согрелось. Почистите и нашинкуйте 4 головки репчатого лука, выложите в миску, посолите, посыпьте молотым красным перцем, перемешайте, дайте отстояться 10 минут при комнатной температуре, истолките смесь пестиком очень тщательно.
3
Вымойте, высушите лимоны, снимите с них кожуру с помощью мелкой терки, выжмите сок. Поставьте на огонь сковороду, вылейте в нее лимонный сок, нагрейте, добавьте цедру, подержите на огне минут 5, полейте белым сухим вином, снимите с огня тут же и вылейте в миску с толченым луком. Нашинкуйте укроп, добавьте к луку с вином, перемешайте.
4
Положите на решетку гриля куски маринованной баранины, обжарьте в течение 5-7 минут с одной стороны, переверните и жарьте столько же с другой. Застелите большое плоское блюдо салатными листьями, переложите баранину на блюдо, полейте винно-луковым соусом. Нарежьте помидоры, лимон, порубите еще укропа, разложите помидоры и ломтики лимона вокруг мяса, посыпьте укропом.