Стейк с соусом «Луковый мармелад»

Основная цель соуса, подаваемого к стейку — не заглушить превосходный вкус говядины, а дополнить его таким образом, чтобы вы смогли насладиться послевкусием после каждого съеденного кусочка.

Вам понадобится

• - 3 головки красного лука
• - 70 мл оливкового масла
• - 150 мл белого сухого вина
• - 70 г сахара
• - 10 мл бальзамического уксуса
• - 50 мл соуса табаско
• - 2 стейка рибай

Инструкция

1. Для начала необходимо нарезать лук небольшими квадратиками, разогреть оливковое масло в сковороде и добавить в него лук. Жарить лук необходимо до мягкого состояния. Затем к нему нужно долить белое вино. Оно придаст соусу легкую фруктовую нотку.
2. После добавления вина нужно подождать 2-3 минутки, затем положить в сковороду 3 ложки сахара, все тщательно перемешать. Далее необходимо налить 2 ч.л. бальзамического уксуса, он придаст соусу легкую пикантность. В конце необходимо добавить 3 ст.л. соуса табаско. Теперь нужно подождать, когда соус остынет.
3. С помощью блендера мармелад следует превратить в однородный соус и переходить к приготовлению стейка. Для этого на разделочной доске нужно расположить рибай-стейк. Стейк следует обсушить полотенцем, поперчить, посолить и положить на разогретую сковороду-гриль. Подержать его на высокой температуре с каждой стороны по 1 минуте, после чего огонь уменьшить до минимального. Стейк готовится по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. После этого стейк нужно отправить в духовку на 5-7 минут при температуре 185 градусов. Мясной сок разойдется по деликатесу и тогда его можно будет доставать.
5. Готовое блюдо необходимо сервировать. Разрезать стейк посредине и добавить луковый мармелад.