Как варить джем из черной смородины

Поспевает черная смородина, и хозяйки торопятся заготовить ее впрок, в том числе и варить джем. Он получается прозрачный, красивого цвета и очень густой, так как эта ягода содержит много пектина.

Вам понадобится

• - черная смородина;
• - сахар;
• - банки.

Инструкция

1. Залейте черную смородину водой. Вы увидите, как всплывет много мелкого мусора. Потом воду слейте и переберите ягоды. Оторвите оставшиеся плодоножки, удалите гнилые и раздавленные. Снова залейте водой и потом слейте. Пропустите черную смородину через мясорубку. В получившееся пюре добавьте на 1 кг 1,5 кг сахара. Если вы любите кисловатый джем, положите в равном количестве.
2. Перемешайте ягодную массу с сахаром и поставьте на огонь. Варите на самом малом режиме до загустения, постоянно помешивая. Проверить готовность можно, если взять немного горячего джема и капнуть на тарелку. Если в остывшем виде капля не растекается, снимайте с огня и немедленно начинайте раскладывать по банкам, которые заранее простерилизуйте. Также не забудьте и про крышки - они должны быть прокипяченными.
3. Наложите горячий джем в банки и закрутите крышки. При этом не трогайте руками внутреннюю сторону как банок, так и крышек. Все должно быть стерильно. Переверните банки со смородиновым джемом вверх дном и накройте чем-нибудь, чтобы тепло в них сохранялось подольше. Как только они остынут, уберите в то место, где вы будете хранить смородиновый джем, причем это не обязательно должен быть холодильник. Такой способ варки варенья позволяет держать его при комнатной температуре длительное время.